Bruschette

Barrar uma fatia de pão com manteiga.
Cobrir com uma fatia fina de fiambre e depois com uma fatia de queijo flamengo.
Temperar com sal e pimenta, polvilhar com oregãos e levar a gratinar no forno a 200ºC.

Folhados de Queijo Chèvre com Maçã, Nozes e Mel

Ingredientes: (Para 6 unidades)

1 massa folhada rectângular
3 maçãs descascadas, descaroçadas e fatiadas
mel q.b
nozes q.b.
queijo Chèvre, um corte de aproximadamente 2,5cm por folhado
1 gema de ovo diluída num pouco de leite

Preparação: 

Desenrole a placa da massa folhada, num tabuleiro que possa ir ao forno, mantendo o papel que vem com a massa. Com uma faca divida em 6 rectângulos semelhantes. Ligue o forno a 200ºC. Coloque fatias de maçã a gosto em cada rectângulo da massa, de seguida o queijo, a noz e por último o mel, una a massa tipo trouxa. Pincele com a gema diluída em leite e leve ao forno cerca de 30 minutos, até a trouxa ficar douradinha.

Fonte: o-cantinho-da-marta.blogspot.pt

Camembert gratinado com ervas aromáticas, frutos secos e mel

Ingredientes:

1 camembert
1 mão cheia de frutos secos (nozes, avelãs e amêndoas)
1 colher de sobremesa de ervas aromáticas secas (tomilho, alecrim, óregãos)
Pimenta preta acabada de moer
1 colher de sopa de mel
Azeite
Sal grosso.

Preparação:

Colocar o queijo num prato para ir ao micro-ondas e fazer uns cortes na superfície para os temperos entrarem. Moer grosseiramente os frutos secos e colocar por cima do queijo. Juntar as ervas aromáticas e temperar com a pimenta, o sal e o azeite. Por fim, deitar o mel e levar ao micro-ondas durante 2 minutos a 520w. Servir com tostas e vários tipos de pão.

Fonte: chezmartablog.blogspot.pt

Figos com presunto e lascas de parmesão

Ingredientes: 

Figos
Presunto
Queijo parmesão
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Mel q.b.

Preparação: 

Cortam-se os figos em rodelas e distribuem-se num prato. Por cima espalha-se os presunto em pedaços e o queijo em lascas. Tempera-se com azeite, vinagre e mel a gosto.

Fonte: docesexperiencias.blogspot.pt

Pezinhos de Coentrada

Ingredientes: 

500 g de pezinhos e orelha de leitão
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 mão cheia de coentros picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
sal q.b. 1
copo de vinho
1 pouco de água se necessário.

Preparação:

Cozer os pezinhos com água e sal durante cerca de meia hora. Num tacho colocar o azeite, o alho, o louro e o pimentão. Adicionar os pezinhos escorridos , os coentros picados e o vinho branco e deixar fervilhar até o molho engrossar e apurar. Se necessário ir adicionando um pouco de água.
Nota: Se gostar pode adicionar um pouco de picante.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Tomate Cherry recheado com queijo creme e bacon salteado

Ingredientes:

10 Tomate Pera
Queijo creme q.b
Tiras de bacon q.b
cebolinho fresco q.b

Preparação: 

Comece por lavar bem os tomates e seque com um pano limpo. Se necessário corte o bacon em pedacinhos pequenos e coloque-os numa sertã. Leve ao lume a saltear. Cuidado para não queimar ou secar em excesso. Reserve.
Corte os tomates em metades, limpe as sementes e vire para baixo para escorrerem os escesso de líquido da polpa. Encha a cavidade de cada metade com queijo creme e por cima coloque o bacon.
Coloque na travessa e salpique com cebolinho fresco.
Sirva com entrada, num brunch ou numa salada.

Fonte: saboracasa.blogspot.pt

Queijo de Cabra Curado com Marmelo Salteado

Ingredientes: 

Queijo Fatiado Gran Capitan
1 marmelo
1 colher de chá de margarina
1 colher de sopa de passas de uva
1 colher de sopa de mel
2 cálices de madeira (ou outro vinho doce).

Preparação: 

Descascar o marmelo e cortá-lo em cubinhos pequenos. Alourar o marmelo na margarina, juntar as passas de uva, regar com o vinho da madeira e deixar cozinhar em lume brando, até o marmelo estar macio e o molho ter evaporado.
Regar com o mel, mexer e servir quente ou frio com o queijo fatiado e um bom vinho, tinto de preferência.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Croquetes de Alheira com Sementes de Sésamo

Ingredientes: 

1 alheira
Ovo batido
Sementes de sésamo
Óleo para fritar.

Preparação: 

Tirar a pele à alheira e moldar bolinhas do tamanho de nozes. Passá-las por ovo batido, em seguida por sementes de sésamo e fritar em óleo bem quente, (com cuidado para não queimar). Deixar escorrer sobre papel absorvente …

Modo fácil e mais saudável: Tirar a pele à alheira e moldar bolinhas do tamanho de nozes. Passá-las por sementes de sésamo e levar ao forno num tabuleiro em cima de papel vegetal.

Fonte: deliciascompimenta.blogspot.fr

Pão com Alho, Coentros e Queijo Mozzarela

Ingredientes: (para 2 pessoas)

4 fatias de pão
2 alhos
4 colheres de sopa de coentros picados (pode usar salsa)
2 colheres de azeite
4 colheres de queijo mozzarella

Preparação:

Colocar os alhos e os coentros na picadora. Barrar as fatias de pão com este preparado.
Regar com o azeite e colocar sal a gosto.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao grill do microondas ou ao forno.

Fonte: panelalume.blogspot.pt

Beringela com queijo

Ingredientes: 

2 beringelas pequenas
2 dentes de alho
1 cebola
0,5 dl de azeite + algum para grelhar as beringelas
3 tomates maduros
100 g de queijo gorgonzola (desta vez usei mozzarella mas também fica muito bem com Brie ou Camembert)
Sal, pimenta e tomilho

Preparação:

Lavar as beringelas, cortá-las à rodelas, polvilhá-las com sal e deixá-las a escorrer num coador cerca de 20 minutos. Picar o alho e a cebola e refogá-los no azeite. Juntar o tomate picado, sem pele nem grainhas. Temperar com sal e pimenta (não usei pimenta) e deixar apurar. Secar as rodelas de beringela e numa frigideira anti-aderente com um fundo de azeite, grelhar as rodelas de beringela até começarem a murchar por todo (na receita original diz para fritar em óleo, mas achei mais saudável proceder desta maneira). Dispor as rodelas de beringela num tabuleiro ou prato de ir ao forno. Sobre cada uma, colocar cerca de uma colher de sopa do preparado de tomate, seguido de pedacinhos de queijo.
Cobrir com mais um pouco da tomatada.
Levar a gratinar e polvilhar com tomilho antes de servir.

Fonte: lume-brando.blogspot.pt

Pasta de Sardinha com Azeitona Galega

Ingredientes: 

2 latas de sardinhas em óleo (117g depois de limpa)
32g de azeitonas galega, descaroçada
60g de maionese de leite

Preparação: 

Abra as latas e escorra o óleo que banha as sardinhas, que devem ser das grandes, três sardinhas por cada lata.
Passe cada sardinha sob um fio de água corrente, de modo a que a água destaque e remova a pele e escamas.
Retire então as espinhas e vá pondo o músculo num pano. Forme como que uma trouxa à volta da carne de sardinha, agrupando as pontas do pano e esmague o conteúdo com movimentos circulares e enérgicos, como se faz para os pastéis de bacalhau e que deixará as fibras desfiadas intactas.Esta operação é que fará a verdadeira diferença.
Descaroce azeitonas pretas de cura natural, como a intensa e pequena galega, de modo a perfazer cerca de um quarto do peso da sardinha desfiada e pique-as à faca, unte a sardinha com a azeitona picada e com a maionese de leite (metade do peso da sardinha.
Mexa bem e prove quanto a sal, que depende da quantidade transmitida pelos ingredientes, muitas vezes nem é necessário. Sirva em tostas, bolachas ou pão e conserve no frio.

Fonte: outrascomidas.blogspot.pt

Bolinhas de Atum

Ingredientes:

1 lata de atum (200g)
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1,5 dl de leite
1 colheres de sopa de salsa bem picadinha
sal e pimenta q.b.

para panar:
farinha, ovo e pão ralado

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola bem picadinha e a margarina. Juntar o atum bem escorrido e mexer bem. Acrescente a farinha, envolva bem e junte o leite. Tempere a gosto com sal e pimenta e junte por fim a salsa picadinha. Faça pequenas bolas com esta massa, passe por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado. Pode-se fritar na hora ou congelar para fritar noutra altura.

Fonte: asminhasreceitas-guida.blogspot.pt

Pastelinhos de Frango

Ingredientes: 

Para a massa
270 g de farinha
140 g de margarina
1/2 colher de chá de alho moído
1/2 colher de chá de sal
3 a 4 colheres de sopa de caldo de galinha
1 clara de ovo para pincelar
sementes de sésamos para decorar

Para o recheio
1 frango pequeno
1 alho francês
2 ou 3 cenouras raladas
sal q.b.
1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de pimenta preta em grão
1 fio de azeite
2 cravinhos
1 cebola pequena picada
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de vinagre

Preparação: 

Coloque a farinha, o alho, o sal e a margarina cortada aos cubinhos numa taça e trabalhe a massa rapidamente com a ponta dos dedos até ficar com o aspecto de areia molhada. Junte então aos poucos o caldo de galinha e trabalhe apenas o suficiente para ligar a massa. Forme com ela uma bola e reserve no frigorifico por pelo menos meia hora.
De véspera cozer o frango com a parte verde do alho francês, uma folha de louro, a pimenta, as sementes de coentros até estar tenrro.
Desfiar o frango, coar o caldo e reservar uma chávena de caldo.
Num tacho refogar a cebola, o alho françês e a cenoura ralada. Juntar a salsa picada, o frango desfiado e um pouco de caldo, mexer, polvilhar com a farinha e mexer de novo deixando cozinha um pouco. Quando a mistura estiver cremosa, deitar o vinagre, rectificar o sal e mexer de novo. Deixar arrefecer antes de usar. Estender a massa sobre uma mesa polvilhada de farinha, cortar circulos, colocar uma colherzinha de recheio no meio, fechar a massa formando meias luas, pincelar com a clara de ovo e polvilhar com as sementes de sésamo.
Levar ao forno entre 20 a 30 minutos.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Cocotte de Ovos com Fiambre e Queijo

Ingredientes: 

4 Fatias de Pão de Forma
2 Fatias de Fiambre
3 Fatias de Queijo
2 Ovos
q.b de Sal
q.b. de orégãos

Preparação: 

Para cada base da cocotte utilize duas fatias de pão de forma, aperte bem cada fatia de modo a não vazar os ovos quando os colocar. Corte o fiambre e o queijo em pedaços coloque dentro do pão e termine com um ovo. Leve ao forno pré aquecido, aproximadamente 15 minutos.

Fonte: deliciasdamoni.blogspot.pt

Envelopes de Atum com Queijo Fresco

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
1 lata de atum à Algarvia
1 queijo fresco pequeno
1 colher de chá de Ervas de Provença (ou outras a gosto)

Preparação: 

Escorrer o atum, esmagá-lo com um garfo e misturar com queijo fresco igualmente esmagado e polvilhar com as Ervas de Provença. Dividir a massa folhada em quadrados de tamanho igual, colocar um pouco da mistura sobre cada quadrado de massa, fechar a massa unindo as pontas e pressionando para selar a massa. Pincelar com gema de ovo dissolvida numa colher de água e levar ao forno quente o tempo suficiente para a massa dourar, cerca de 10 minutos.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Tomate Recheado com Migas de Bacalhau

Ingredientes: 

4 tomates médios
200 g de bacalhau
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de azeite
1 fatia de broa esfarelada

Preparação: 

Ligar o forno nos 180º. Lavar o tomate sem lhe tirar os pés, cortar uma tampa ao tomate e retirar as sementes e a polpa do interior que se pica e reserva. Numa frigideira refogar a cebola e o alho picados, adicionar o bacalhau desfiado em pedaços bem pequenos, temperar com sal e pimenta e juntar a polpa que estava no interior do tomate. Salpicar com a salsa e o miolo de broa, mexer com uma colher e deixar cozinhar uns 5 minutos. Colocar os tomates num tabuleiro untado, salpicá-los de sal e pimenta e recheá-los com o bacalhau, colocar a tampa do tomate por cima e levar ao forno durante 15 a 20 minutos.

 Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Empadinhas de Queijo

Ingredientes:

MASSA:
3 xicaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal à gosto

RECHEIO:
1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros

Modo de Preparo:

MASSA:
Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea.

RECHEIO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio Não feche as forminhas deixe o massa aberta coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar.

Fonte: fogao-democratico.blogspot.pt

Tortinhas de requeijão com amêndoa

Ingredientes: 

100 g de cebola
10 g de manjericão (ou outra erva, a gosto)
360 g de requeijão
1 colher de chá de flor de sal
Amêndoa laminada torrada q.b. para polvilhar

Preparação: 

Pique a cebola e o manjericão. Junte o requeijão e a flor de sal e amasse. Coloque a amêndoa torrada sobre película aderente , coloque a mistura de requeijão e, com a ajuda da película aderente, molde uma torta. Leve ao frigorífico. No momento de servir, corte a torta a meio e molde as extremidades. Sirva com tostas. 

Fonte: maisacrequedoce.blogspot.pt

Empadinhas de Frango, Béchamel e Cogumelos

Ingredientes: 

Massa:
400g de farinha
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
2 ovos
1 pitada de sal
Água q.b.
1 gema batida com um pouco de leite

Recheio:
1 cebola
250g de sobras de frango (assado/grelhado/cozido)
10 cogumelos frescos, em pedaços pequenos
1 colher de chá de tomilho seco ou fresco picado
Sal e pimenta q.b.

Molho Béchamel:
25 g de margarina
25 g de farinha
250 ml de leite
1/2 cubo de caldo de galinha
sal, pimenta branca e noz-moscada q.b.

Preparação: 

Massa:
Num recipiente largo, junte todos os ingredientes e vá juntando água aos poucos até obter uma massa bastante elástica. Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar durante 20 minutos. Após este tempo, estique a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique com 0.5cm ou 1 cm de espessura. Corte a massa em círculos (pode utilizar um copo), fazendo algumas maiores e outras mais pequenas (use a parte mais larga da forma que usar para cortar) para servirem de tampas. Coloque os círculos de massa maiores em formas de empadinhas previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei formas de queque). Recheie com duas ou três colheres do preparado da carne, pressione e feche com as tampinhas. Pincele as empadinhas com a mistura de ovo e leite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25-35 minutos, ao até dourarem e a massa estiver cozinhada.

Recheio:
Numa frigideira com azeite, refogue a cebola picada e posteriormente adicione o frango desfiado e os cogumelos em pedaços. Refogue tudo e adicione o tomilho. Tempere com sal e pimenta e adicione o molho béchamel. Envolva bem e deixe arrefecer completamente antes de usar.

Molho Béchamel:
Comece por aquecer o leite, sem deixar ferver. Num outro tacho derreta a manteiga em lume brando, e junte a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau. Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos. Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar. Quando se começarem a formar as primeiras bolhas da fervura, pare de mexer e deixe cozinhar até ficar espesso. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco. Junte-lhe 1/2 cubo de caldo de frango e misture para para se dissolver. 

Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Bacon com ameixas

Ingredientes: 

24 ameixas pretas sem caroço
24 cubos de Salame
12 fatias de Bacon
Óleo para fritar

Preparação: 

1.Retire o caroço das ameixas, e coloque um cubo de Salame .
2.Enrole cada ameixa recheada num pedaço de Bacon em fatias, prenda com um palito e frite em óleo bem quente.
3.Sirva imediatamente.

Fonte: seara.com.br