Cogumelos Recheados com Bacon e Parmesão

Ingredientes: 

Cogumelos frescos
Bacon magro
Queijo Parmesão
2 dentes de alho
Salsa.

Preparação: 

Lave e limpe os cogumelos, retire o pedúnculo e reserve.
Triture num robot de cozinha, o queijo, os alhos, o bacon e a salsa.
Envolva tudo para que fique me misturado, e recheie os cogumelos.
Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.

Fonte: docesexperiencias.blogspot.pt

Camarão Empanado com Panco

Ingredientes:

10 camarões grandes
1 ovo batido
farinha de trigo para empanar farinha panco para empanar
óleo para fritar.

 Modo de fazer 

1) Eu comprei os camarões no Ceasa. Pedi para o feirante tirar a casca e deixar somente o rabo e a casca antes do rabo dos camarões.
2) Tempere com sal e pimenta os camarões.
3) Passe os camarões na farinha de trigo. Aperte bem para sair o excesso de farinha.
4) Passe no ovo batido. Retire o excesso.
5) Passe na farinha panco. Aperte bem e retire o excesso.
6) Frite em óleo quente.

O molhinho vermelho que servi é um molho agridoce.

Ingredientes: 

2 colheres de sopa de vinagre (preferi usar o vinagre de arroz)
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de água.

Modo de fazer: 

1) Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena.
2) Ligue o fogo baixo e apure até começar a ferver.
3) Desligue. Pode ser servido frio ou quente.

Fonte: chef-espoleta-malagueta.blogspot.pt

Tomates Cereja Secos no Forno

Ingredientes: 

500 g de tomates-cereja ou tomate-pêra
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de tomilho seco (ou tomilho fresco a gosto)
2 colheres de sopa de azeite.

 Modo de fazer: 

1-Pré-aqueça o forno a 220°.
2-Corte os tomates ao meio e coloque-os com o lado cortado para cima em um refratário ou bandeja. Polvilhe com o sal, o açúcar, o tomilho e o azeite.
3-Coloque-os no forno e desligue-os imediatamente.
Deixe os tomates no forno por 2 horas(*).SEM abrir a porta.

(*) A receita diz para deixar no forno durante uma noite ou durante um dia, sem abrir a porta. Sinceramente, depois que o calor do forno sai, 2 ou 3 horas depois eu não vi muito sentido em manter os tomates lá dentro. Eu sempre deixo por este período, até que fiquem murchos.

Fonte: chef-espoleta-malagueta.blogspot.pt

Bruschettas com Pimentos e Queijo Gorgonzola

Ingredientes: 

Azeite
1 pimento vermelho, sem sementes, cortados em fatias finas
1 pimento amarelo, sem sementes, cortados em fatias finas (eu usei metade pimento amarelo metade pimento laranja)
½ colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de manjericão fresco cortado em juliana
Sal
Pimenta
1 Baguette comprida
85 gr de queijo Gorgonzola, outro queijo azul ou queijo de cabra, à temperatura ambiente.

 Preparação: 

Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira. Adicione os pimentos e deixe cozinhar cerca de 12 a 15 minutos. Polvilhe com o açúcar e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Desligue o lume e adicione as alcaparras e o manjericão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve. (Esta parte pode ser preparada com bastante antecedência) Corte a Baguette em 18 fatias. Pincele um dos lados das fatias com um pouco de azeite. Disponha-as num tabuleiro e leve-as ao forno para torrar ligeiramente. Em cada tosta coloque uma colher de chá da mistura de pimentos, e um pedaço de queijo no topo. Leve ao forno mais 1 ou 2 minutos para aquecer as bruschettas. Sirva imediatamente.

Fonte: bitoquesembife.blogspot.pt

Ovos Mexidos com Alheira e Coentro

Ingredientes: 

6 ovos
1/2 Alheira de Caça
1 Cecola Roxa
1 Molho de Coentros
Sal e Pimenta Q.B
Azeite

Preparação: 

Salteie a cebola no azeite.
Junte a alhira sem pele e deixe dourar. Parta os ovos um a um, e junte.
Deixe-os parcialmente cremosos. Desligue o lume.
Tempere de sal e pimenta e junte os corentros esfiapados.
Sirva de imediato.

Fonte: boilmerecipes.blogspot.pt

Mozzarella Marinado em Azeite Aromatizado

Ingredientes: 

1 bola de queijo Mozzarella fresco
azeite aromatizado com alho e manjericão
sal e pimenta q.b.
alho em pó
azeitonas
folhas de manjericão.

Preparação: 

Corte a bola de queijo mozzarella em cubos.
Coloque numa taça juntamente com as azeitonas. Tempere com sal, pimenta e alho em pó.
Polvilhe com o manjericão picado e regue com o azeite. Envolva e deixe marinar durante algumas horas.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Bolinhos de espinafres, bacon e queijo

Ingredientes: 

250 gr farinha com fermento
2 ovos
20 cl de leite
100 gr de queijo parmesão ralado
1 fio generoso de azeite
100 gr de bacon aos bocadinhos pequenos
100 gr de espinafres
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar água a ferver com um pouco de sal. Lave os espinafres e retire os pés dos mesmos deixando apenas as folhas. Depois verta a água já fervida por cima das folhas e deixa-se a cozinhar. ~
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e quando estiver quente junte os bocados de bacon. Quando estiverem bem dourados reserve em papel absorvente. Numa taça coloque a farinha, o leite, os ovos e o azeite e mexa tudo muito bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Agora falta juntar os ingredientes principais: espinafres, bacon e queijo ralado; e mexa muito bem.
Antes de juntar o espinafre retire toda a água que o espinafre absorveu; pode utilizar um passador para espremer bem os espinafres contra a rede do passador.
Em formas individuais coloque papel vegetal e deite a massa anterior em cada forma.
Vai ao forno durante 20 minutos a 180º ou até ficarem dourados.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Bruschetta de pasta de azeitona com filete de cavala

Ingredientes: 

4 Fatias de pão integral
1 Lata de conserva de Filetes de cavala
Pasta de azeitona verde
1/2 cebola roxa
1 Tirinha de pimento vermelho
1 Tirinha de pimento amarelo
Pimenta
Cebolinho

Preparação: 

Barre o pão com a pasta de azeitona.
Num tacinho coloque a cebola às tirinhas e o pimentos também às tirinhas. Deixe as cebolas abrirem um pouco mas sem cozerem de mais. Coloque esta mistura por cima do pão e um filete em cada pão. Tempere com pimenta preta moída na altura.
Polvilhe com cebolinho.
Bom apetite!

Fonte: nozmoscadaegengibre.blogspot.pt

Tarteletes de Cogumelos e Frango

Ingredientes: 

1 embalagem de cogumelos
sobras de frango assado
1 cebola roxa (ou branca)
1 dente de alho
1 placa de massa folhada
tomilho fresco (ou outra aromática que goste)
queijo Brie q.b. (pode usar também queijo de cabra ou outro que goste)
sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Retirar a massa folhada da embalagem e seguir as instruções.
Picar a cebola e alourá-la com um pouco de azeite numa frigideira. Reduzir o lume, acrescentar o alho picado e deixar cozinhar até que tudo fique amolecido. Aumentar o lume e juntar os cogumelos cortados grosseiramente e misturar tudo, deixando que cozinhe até começar a ficar sem líquido. Adicionar o tomilho fresco temperar com um pouco de sal e pimenta acabada de moer.
Juntar a carne desfiada e envolver tudo, mexendo por 2 minutos. Retirar do lume, juntar pedaços de queijo, misturar e deixar que arrefeça um pouco. Cortar círculos de massa folhada de modo a forrar as formas ou tarteiras que irão ao forno.
Dividir o preparado pelas formas.
Vão ao forno a 200 ºC até dourar. Servir com folhas frescas de tomilho por cima e acompanhar com uma salada.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Pão de Alho em Massa de Pizza com Queijo

Ingredientes: 

Para a Massa:
1 chávena e meia de farinha com fermento
1/2 chávena de agua quente
1 Colher de sopa de Azeite
1 colher de Chá de Sal
1 colher de Café de Açúcar

Cobertura:
3 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de Salsa picada
Pimenta, Mangericão, Oregãos e Azeite q.b.

Preparação: 

Para a cobertura, esmague os dentes de alho, pique a salsa, misture tudo com o azeite, o mangericão, oregãos e a pimenta.
De seguida ligue o forno a 200º. No robot de cozinha coloque a farinha, o azeite, o sal e o açúcar e misture durante cerca de 1 minuto. Com o robot a trabalhar coloque aos poucos a água, até que a massa forme uma bola e deixe a bater durante 5 minutos. Verifique o estado da massa espetando o dedo, se a marca do dedo não voltar ao sítio e não colar a massa está pronta!
Coloque uma sertã anti-aderente com 25 cm de diâmetro ao lume. Polvilhe uma superfície com farinha, divida a massa em duas partes. Amasse mais um pouco, estique uma das metades com o rolo da massa até à espessura desejada.Coloque a massa na sertã, pincele com o cobertura.
Quando a massa ficar dourada por baixo, coloque-a num tabuleiro de ir ao forno e cubra com o queijo ralado por 10 minutos ou até o queijo ficar dourado.
Antes de servir deite por cima um fio de azeite.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Paté de atum com pickles

Ingredientes: 

1 lata de atum (se for em azeite fica mais saboroso, para ser menos calórico, usar em água)
2 raminhos de couve-flor pickle
Maionese q.b.
1/2 iogurte natural
2 hastes de ramo de salsa
Algumas gotas de sumo de limão.

Preparação: 

1. Cortar os picles grosseiramente, juntar com todos os ingredientes num copo e triturar coma varinha mágica.
2. Servir com tostas ou pão.

Bom apetite!

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt

Croquete de alheira e grão

Ingredientes: 

1 Alheira
mesmo volume da alheira de Grão de bico cozido
mesmo volume da alheira de queijo ralado emmental
1 colher de sopa de farinha
óleo para fritar
farinha q.b
ovo batido
pão ralado.

Preparação: 

Tire a pele à alheira e junte o grão de bico esmagado. Leve ao lume brando durante 5 minutos sem parar de mexer e aproveite para desfazer a alheira. Adicione a farinha (dissolvida num pouco de água), envolva bem deixe ferver por mais 5 minutos sem parar de mexer. A massa não pode ficar mole caso contrário ao fritar desfaz. Deixe arrefer e envolva o queijo ralado. Molde o preparado em pequenas bolas. Passe-as por farinha, de seguida ovo batido e por fim pão ralado. Frite em óleo quente até ficarem douradinhas, escorra sobre papel absorvente.
Sirva quentinhas.

Fonte: saboracasa.blogspot.pt

"Crostini" de medalhões de queijo fresco, nozes e mel

Ingredientes:

1 baguete
azeite q.b.
4 queijos de cabra frescos
miolo de noz (às metades)
mel q.b.

Preparação:

Corta-se a baguete em fatias largas. Pincelam-se, de um dos lados, com azeite e dispõem-se num tabuleiro. Levam-se ao forno até ficarem ligeiramente douradas. Retiram-se e, sobre cada uma, dispõe-se uma rodela de queijo e metade de uma noz. Rega-se com mel e serve-se.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Cogumelos recheados com tomate seco, manjericão e mozzarela

Ingredientes: 

6 cogumelos portobello grandes
1 fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 piri-piri seco picado (opção)
1 tomate fresco ou pelado
6 tomates secos
1 colher (sopa) de orégãos secos
sal q.b.
pimenta moída q.b.
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
6 colheres (sopa) de mozzarella ralada
6 azeitonas pretas.

Preparação:

Com uma escova para alimentos ou um pano seco limpar as impurezas dos cogumelos. Retirar o pé e picar. Reservar o chapéu.
Numa caçarola levar a refogar em lume baixo a cebola e o alho picados, no azeite. Assim que a cebola estiver translúcida juntar os pés dos cogumelos, os tomates secos e o fresco, picados.
Deixar refogar até amolecerem. Se houver necessidade juntar umas colheres de água. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Mexer para não pegar. Quando estiver pronto adicionar o manjericão. Colocar os chapéus dos cogumelos num refractário para ir ao forno. Colocar com uma colher, parte do recheio em cada cogumelo. Cobrir com mozzarela ralada e enfeitar com uma azeitona.
Levar ao forno a temperatura média 15min.. Gratinar. Servir quente ou morno.

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Caracóis à Portuguesa

Ingredientes: 

1 kg de caracóis
60g de bacon cortado em cubinhos
60g de chouriço cortado em cubinhos
6 dentes de alho cortados em rodelas
125 ml de azeite
1 cebola cortada em gomos
2 folhas de louro
2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
Picante q.b.
Sal q.b.

Preparação: 

1. Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixerem de largar sujidade e baba.
2. Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis. Leve ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora.
3. Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima. Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado.

Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.

Fonte: aguanaboca-sarita.blogspot.pt

Caracóis de alheira e queijo da ilha

Ingredientes (para aproximadamente quarenta folhados):

Duas placas rectangulares de massa folhada;
Duas alheiras de peru;
Uma mão cheia de queijo da ilha ralado.

Confecção:

Estender as placas de massa folhada;
Esfarelar o recheio da alheira e o queijo ralado sobre a massa folhada;
Enrolar a massa sobre si própria a partir do lado mais largo;
Enrolar em papel vegetal e levar ao frigorífico durante uma hora;
Retirar e cortar em círculos com cerca de 1.5cm;
Colocar os caracóis sobre um tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 minutos ou até ficarem dourados.

Fonte: omeubemestar.blogspot.pt

Bruchettas com Tomate Seco e Camembert

Ingredientes: 

1/2 baguette francesa
4 tomates secos em conserva de azeite com oregãos (cortados ao meio)
4 fatias de queijo camembert
1 dente de alho
flor de sal, pimenta preta e oregãos a gosto.

Preparação: 

Corte a baguette no sentido diagonal em 4 fatias Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o no pão. Coloque as fatias de pão num tabuleiro refractário e disponha 2 metades de tomate seco em cima de cada fatia de pão. Pressione ligeiramente para que o azeite escorra para o pão. Cubra cada bruchetta com uma fatia de queijo e tempere a gosto com uma pitada de flor de sal, pimenta preta moída na altura e oregãos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10m.

Fonte: feiticodacozinha.blogspot.pt

Patê de Delícias do Mar e Alecrim

Ingredientes: 

250 g de delícias do mar Pescanova
4 ovos cozidos
maionese Paladin q.b.
alecrim fresco q.b.
mistura de 5 pimentas q.b.
bolachas snack de azeite e alecrim Du Bois de La Roche q.b. 7

Preparação: 

1. Pique as delícias do mar e os ovos cozidos.
2. Coloque-os numa taça e junte maionese a gosto, tempere com alecrim fresco finamente picado e pimenta a gosto, envolvendo tudo muito bem.
3. Reserve o patê no frigorífico, tapado com película aderente, retirando cerca de 10 a 15 minutos antes de servir, e acompanhar com bolachas snack de azeite e alecrim.

Fonte: arcoirisnacozinha.blogspot.pt

Copinhos de salmão e mascarpone

Ingredientes: Para 4 copos

100g de mascarpone
100g de queijo fresco
1 dl de natas
2 fatias grandes de salmão fumado
ovas de salmão
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de café de vodca
1 limão, sal e pimenta.

Preparação:

Numa tigela misture o mascarpone com o queijo fresco e as natas. Misture bem até ficar homogéneo. Acrescente o vodca e metade do sumo de limão. Tempere com sal e pimenta. Corte o salmão em tiras finas, misture com o sumo de limão e distribua pelos 4 copinhos. Cubra com a mousse de mascarpone e decore com as ovas e o cebolinho picado. Sirva bem fresco acompanhado de blinis mornos ou de tostas.

Fonte: 123moussedechocolate.blogspot.pt

Patê de forno de alho francês e bacon

Ingredientes:

1 pão grande para rechear
Bacon (comprar uma daquelas porções embaladas, de 200g, e partir aos cubinhos)
Alho francês (3 talos compridos pelo menos, sem a rama verde)
Maionese (gosto da Hellmans/Vianeza - a quantidade depende da quantidade dos restantes ingredientes, mas 1 frasco dos pequenos deve chegar)
Mistura de queijos ralados para gratinar (Ex.: “4 queijos” Dia ou “3 queijos” Président - comprar um pacote e juntar a gosto)
1 molho de coentros frescos picados (opcional)
Tostinhas para acompanhar.

Preparação:

Num tacho ou frigideira anti-aderente, juntar o bacon em cubinhos com o alho francês partido às rodelas finas. Deixar cozinhar bem, até o alho francês ficar bem macio e transparente. É preciso bastante alho francês, pois vai reduzir imenso de volume. Deixar arrefecer (se for para levar de imediato ao forno e servir, não é preciso arrefecer). Quando estiver frio, juntar a maionese e o queijo ralado, de forma a obter-se uma pasta cremosa. Juntar nesta altura os coentros, se for caso disso. Abrir uma tampa no pão e retirar-lhe o miolo. Rechear o pão com o preparado e levar ao forno quente cerca de 20/25 minutos ou até o queijo estar derretido e o patê gratinado (pode ir com a tampa, para não queimar por cima). Podem levar-se também ao forno os pedaços de miolo de pão e usá-los como tostinhas. Servir de seguida. 

Fonte: lume-brando.blogspot.pt