Compota de Pêra

Ingredientes:

por cada quilo de pêra descascada e arranjada
800gr de açúcar
1 casquinha de limão

Preparação:

Num tacho grande, onde tudo caiba à vontade, junte o açúcar, a casca de limão e a fruta envolvendo bem. Levar a lume brando e deixar cozer até atingir o ponto de estrada. (Ponto de estrada è quando, ao colocar um pouco de doce num prato e ao passar o dedo por ele, este se separa formando uma "estrada" que não se une de imediato!) Se gostar, passe o doce com a varinha mágica e coloque-o em frascos previamente esterilizados. Feche o doce e coloque-o virado para baixo para criar um vácuo natural que permite que o doce se conserve mais tempo.

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Compota de Morango

Ingredientes:

 1.200 kg de morangos
 0.5 kg de açúcar amarelo
 2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

 Lave os morangos e retire-lhes os pés. Corte-os em pedaços pequenos e junte-lhes o açúcar, envolva e deixe macerar por 30 minutos. Após este tempo, os morangos deveram encontrar-se cheios de molho, caso isto não aconteça aguarde mais um pouco. Numa panela grande de fundo pesado, coloque o preparado de morangos e leve a lume médio-alto. Quando o líquido começar a secar, diminua o lume e mexa frequentemente para que não pegue ao fundo da panela. Quando o líquido reduzir bastante, desligue o lume, e passe o preparado pela varinha mágica para desfazer os pedaços de morango (se gostar de sentir os pedaços na compota salte esta parte). Leve novamente ao lume para engrossar mais um pouco. Para verificar que a compota está no ponto deve passar com a colher de pau no fundo da panela e se esta abrir uma "estrada" no doce é porque está pronto. Coloque a compota ainda quente em frascos previamente esterilizados*. *Nota: Para esterilizar frascos de vidro deve lavar muito bem os frascos e as tampas com água e sabão. Em seguida deve mergulhar os frascos abertos em água a ferver por 10 minutos. Escorrem-se e levam-se a secar em cima de uma pano de cozinha (mas sem os limpar para as fibras do tecido não aderirem ao vidro). No momento de os usar deve colocar a compota/doce ainda quente nos frascos e fechar muito bem. Em seguida vire os frascos com a tampa para baixo, deixando-os repousar por 24 horas antes de os virar e arrumar.

 Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Doce de Alperces

Ingredientes:

1,300 kg de alperces, de preferência maduros
850g de açúcar
2 paus de canela

Modo de preparação:

Descascam-se os alperces, retira-se-lhes o caroço e partem-se em 4. Junta-se o açúcar e os paus de canela e leva-se ao lume brando até os alperces estarem cozidos. Retiram-se os paus de canela e deixa-se ferver a compota até estar com consistência. Coloque um pouco de doce num prato e se, ao passar com o dedo ele “abrir uma estrada”, significa que está no ponto.
Coloca-se em frascos e deixa-se arrefecer.

Fonte: receitasdamena.com

Doce de figo com Moscatel

Ingredientes:

500 gr de figos pretos maduros (usei uma mistura de figos pingo de mel e figos pretos)
200gr de açúcar
0,5dl de Moscatel de Setúbal
1 pau de canela

Preparaçao:

Triture grosseiramente os figos com a ajuda de uma picadora (não os pelei, como dizia a receita original). Coloque-os numa panela com o açúcar, o pau de canela e o Moscatel e leve a lume brando durante 30/40 minutos até obter a consistência desejada. Vá mexendo com uma colher de pau. Guarde o doce em frascos esterilizados (escaldados em água a ferver) e secos, enchendo-os até 1cm dos bordos. Limpe o excesso que possa cair na boca do frasco, enrosque a tampa e vire-os imediatamente de boca para baixo até o doce arrefecer.

Fonte: comerbemcasa.com

Doce de frutos vermelhos aromatizado com cardamomo e canela

Ingredientes:

Frutos Vermelhos (usei congelados)
Açúcar qb.
Cardamomo qb.
Canela qb.

Preparação:

1. Leve ao lume um tacho com os frutos vermelhos, o açúcar, a canela e o cardadomo, mexendo ocasionalmente e deixe ferver até obter o ponto desejado.
2. Se preferir, depois triture com a varinha mágica (eu não o fiz).
3. Verta o doce para frascos devidamente esterilizados.

Nota: Para melhor conservação, coloque o doce, ainda quente, em em frascos escaldados e secos enchendo-os bem. Limpe os bordos, feche-os bem com a tampa e vire-os ao contrário até o doce arrefecer.

Fonte: soraiasilva29.blogspot.pt

Doce de abobora com noz

Ingredientes:

1,200 Kg de abóbora limpa
400g de açucar
casca de 1/2 limão
1 pau de canela
1 chávena de nozes trituradas grosseiramente

Preparação Tradicional:

Num tacho, colocar a abóbora limpa de sementes e partida em pedaços pequenos, juntar todos os outros ingredientes e levar a lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência desejada. No final se preferir não encontrar pedaços de abóbora, triturar o doce com a ajuda de uma varinha mágica. Juntar as nozes trituradas grosseiramente, misturar bem e guardar o doce em frascos herméticamente fechados.

Fonte: paoebeldroegas.blogspot.pt

Compota de maça, canela e cardamomo

Ingredientes:

700g de maçã descascada
300g de açúcar
1/4 copo de água
6 sementes de cardamomo
1/2 c. chá de canela

Preparação Tradicional:

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume durante 40 minutos mexendo de vez em quando. No final, retire as sementes de cardamomo. Se preferir a compota sem pedaços, triture com a varinha mágica. Coloque a compota em frascos esterilizados, tape-os e vire-os ao contrário para que façam vácuo.

Fonte: hojeparajantar.blogspot.pt