Doce de castanha

Ingredientes:

1 kg de castanhas
800 g de açúcar
1 pau de canela
Sal para cozer as castanhas.

Confecção:

1. Num tacho com água temperada com um pouco de sal, coza as castanhas com casca. Deixe ferver cerca de 30 a 35 minutos.
2. Quando estiverem cozidas, coloque-as num prato, deixe-as arrefecer um pouco e retire-lhes a casca. 3. Num tacho em lume brando coloque a castanha, o açúcar e o pau de canela. Mexa com uma colher até o doce começar a ficar cremoso. (é um processo lento)
4. Desligue o lume, retire o pau de canela e deixe arrefecer.
5. Reserve o doce num frasco bem fechado.

Fonte: foodfromportugal.com

Compota de cereja

Ingredientes:

1 kg de cerejas
800 g de açucar.

Preparação:

Retire os pedúnculos às cerejas. Lave bem. Com a ajuda de um descaroçador, retire os caroços.
Num tacho, coloque uma camada de açucar no fundo e, por cima, disponha uma camada de cerejas. Repita a operação, alternando os ingredientes, até os esgotar. Leve o tacho ao lume, até obter uma calda translúcida em ponto de fio. Retire algumas cerejas e reserve. Triture o resto do conteúdo do tacho e depois volte a adicionar as cerejas que reservou.
Sirva numa compoteira esterilizada.

Fonte: receitasdatiaceleste.blogspot.pt

Bolo de Caramelo

Ingredientes: 

Bolo
250 gr de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
200 ml de natas (usei frescas)
100 gr de manteiga amolecida
150 gr de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
3 ovos
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha (usei essência de baunilha)
¼ de colher de chá de cardamomo moído (não usei)

Cobertura caramelo
100 gr de açúcar mascavado claro
200 ml de natas (usei frescas)

nozes pecan tostadas, nozes ou outra cobertura a gosto

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma sem buraco.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca (como usei a essência não fiz). Ferver a nata numa panela ou no microondas. Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente. Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Numa batedeira, bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Adicionar o caramelo e as sementes ou essência de baunilha, enquanto bate. Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa sem bater. Colocar a massa na forma e cozer Cozer por 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Ferver a nata numa panela ou no microondas. Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente. Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Deixe arrefecer e verta o creme sobre o bolo.
Decorar com a cobertura que desejar.

Fonte: receitasdebolosfaceis.blogspot.pt

Scones de aveia e morangos

Ingredientes:

300 gr. de farinha
3 clhs. de sopa de açúcar mascavado
3 c.chá de fermento em pó
1 c.chá de bicarbonato de sódio
½ c.chá de sal
120 gr de manteiga sem sal
125 ml + 1 c.sopa de leite (se necessário)
125 ml + 1 c.sopa de natas (se necessário) - usei creme fraiche da President
1 c. chá de extracto de baunilha
80 gr. de flocos de aveia
6 ou 7 morangos de tamanho médio, sem pé e cortados aos pedaços.

Preparação: 

Aqueça o forno a 180º C. Forre dois tabuleiros para ir ao forno com papel vegetal e reserve (utilizei apenas um, mas alguns dos meus scones ficaram colados uns aos outros). Num food processor misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Junte a manteiga cortada aos cubos e misture até a massa parecer areia. Na Bimby a textura areada fica perfeita, se programarem 12 segs. vel.5. Claro que podem fazê-lo à mão, apenas levará mais tempo.
Numa tigela grande deite o leite, as natas e o extracto de baunilha e misture bem. Junte aos líquidos a aveia, a massa de farinha e manteiga e os morangos e mexa cuidadosamente com a ajuda de uma colher.
A massa vai ficar bastante pegajosa. Utilize uma colher de gelado para moldar os scones sobre os tabuleiros. Conforme o tamanho da sua colher, molde 12-14 scones sobre o papel vegetal, bem afastados uns dos outros. Leve ao forno durante 25 minutos ou até estarem dourados.
Retire do forno e sirva mornos com manteiga ou queijo creme.

Fonte: ovoestreladoemexido.blogspot.pt

Curd de Limão e Mirtilho

Ingredientes: 

300 gr mirtilhos
2 limões, sumo e raspa
300 gr açúcar
100 gr manteiga
3 ovos

Preparação: 

Numa caçarola, com água apenas para os cobrir, leva-se os mirtilhos a ferver, em lume brando, por 10 minutos. Na bimby pulveriza-se o açúcar, 20 seg, vel 9. Junta-se as cascas de limão e ralam-se, 15 seg, vel 9. Adiciona-se o sumo dos limões, os mirtilhos escorridos e 2 colheres de sopa da água onde cozeram. Programa-se 2 min., vel 5 até 7. Depois adiciona-se a manteiga e envolve-se por 1 min., vel 2. Junta-se por fim os ovos e mistura-se 15 seg, vel 4. Programa-se ainda mais 10 min., 80º, vel 2. Retira-se e reserva-se em frascos esterilizados no frigorifico.

Fonte: cabecasdealhochocho.blogspot.pt

Doce de Pêras

Ingredientes: 

1,5 kg de pera descascada e sem pevides
200 ml de água + q.b. p/ cozer as peras
5 paus de canela
750 g de açúcar
casca de limão

Confeção: 

Ponha as peras a cozer num tacho com água e 2 paus de canela. Deixe cozinhar bem até a pera não oferecer qualquer resistência ao ser espetada com um garfo. À parte, leve ao lume o açúcar com os 200 ml de água, os restantes paus de canela e uma tira da casca de limão. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola (ao retirar um pouco de calda, forma-se uma bola na extremidade do fio que escorre da colher). Entretanto, reduza as peras a puré e adicione este à calda de açúcar quando atingir o ponto desejado. Deixe apurar o doce em lume moderado até atingir o ponto de estrada (ao passar a colher, abre-se uma fenda que permite ver o fundo do tacho). Nesta altura, o doce estará pronto.
Coloque o seu doce de peras dentro de frascos de vidro bem limpos e secos e deixe arrefecer completamente antes de os vedar.

Fonte: docesregionais.com

Doce de Tomate

Ingredientes:

1,5kg de tomates maduros
600g de açúcar
1 pau de canela
1dl de vinho do porto

Preparação:

Pelar os tomates, cortá-los em cubos e colocar junto com o açúcar, a canela e o vinho do porto numa panela ao lume. Assim, que levantar fervura, diminuir o lume e deixar ferver. Quando a calda se apresentar grossa triturar com a varinha mágica e se for preciso deixar mais algum tempo. Vazar assim que estiver pronto para frascos esterilizados (no microondas ou panela de pressão), encher bem, mesmo ultrapassando um pouco o nível do enchimento e tapar. Virar os frascos ao contrário para que não entre ar.

Notas, mas não menos importantes - O doce de tomate pode ser aromatizado com limão, deixando ferver um pouco meio limão juntamente com os tomates, ou com uma especiaria, cravinho, cardamomo...

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Doce de Ovos

O que faz falta: 

1 Gema
1 Colher (sopa) de Açúcar
1 Colher (sopa) de Água
1 Casquinha de Limão (opcional)

Nota: Eu usei uma proporção de 6 gemas + 6 colheres (sopa) de Açúcar + 6 colheres (sopa) de Água 

Como fiz: 

Separe as gemas das claras muito bem. Misture sem bater. Com um passador de rede coe as gemas.
Num tachinho, leve ao lume a água com o açúcar. Deixe ferver um pouco até fazer uma calda e o açúcar se dissolver. Desligue o lume e deixe a calda arrefecer um pouco. Misture um pouco de calda às gemas e mexa bem. Adicione as gemas à restante calda que está no tacho e mexa bem com uma vara de arames entre cada adição. Ligue o lume no mínimo e leve o doce ao lume mexendo sempre energicamente com a vara de arames até o doce engrossar e ficar cremoso.
Retire do lume e meta num recipiente frio.
Leve ao frio e use a gosto.

Fonte: noconfortodaminhacozinha.blogspot.pt

Compota de figo

Ingredientes: 

1 kg de figos
600 g de açúcar

Preparação: 

Cortam-se os figos em pedaços e colocam-se numa panela com o açúcar.
Leva-se a lume médio e, quando ferver, diminui-se o fogo até que a mistura fique espessa. Vá mexendo ocasionalmente para não pegar ao fundo e não deixar passar o ponto.
Guarde em frascos previamente esterelizados.

Fonte: canelamoida.blogs.sapo.pt

Compota de Pêra, Maçã e Pêssego com baunilha

Ingredientes: 

1Kg de fruta variada (usei maça gala, maçã reineta, pêssego e pêra)
1Kg de açúcar
1 vagem de baunilha

Preparação: 

Leve ao lume a fruta com o açúcar (eu pus menos que o Kg, embora corra o risco do doce não se conservar durante muito tempo) e a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixe cozinhar em lume muito brando durante cerca de 1 hora. Findo este tempo, retire a vagem de baunilha e passe a fruta com a varinha mágica. Deixe cozinhar até atingir o ponto de estrada*. Retire do lume e coloque a compota ainda quente em frascos esterilizados** e feche muito bem. Vire os frascos com a tampa para baixo de modo a criarem um vácuo natural que ajuda a conservar o doce. Deixe repousar por 24 horas antes de virar os frascos e de os arrumar.

*-Ponto estrada - coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato está pronto.
** - frascos esterilizados - Lave muito bem os frascos e as tampas com água e sabão. Mergulhe os frascos abertos em água a ferver por 10 minutos. Escorra e leve a secar em cima de uma pano de cozinha, sem limpar para as fibras do tecido não aderirem ao vidro.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Compota de maçã

Ingredientes:

1 kg de maçãs já limpas e descascadas
150 ml de água
1 pau de canela
600 gr de açúcar casca de limão

Preparação: 

Depois de descascadas as maçãs, colocar num tacho juntamente com o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e a água.
Levar ao lume, e assim que começar a ferver reduzir para o mínimo e deixar cozinhar muito lentamente. Ao fim desse tempo retirar o pau de canela e a casa de limão e guardar em frascos.

Fonte: broinhasdamae.blogspot.pt

Geleia de marmelo

Ingredientes:

Para cada quilo de cascas e caroços , meça 1,5 l de água
1 quilo de açúcar por cada litro de líquido obtido após a cozedura
Pode juntar 1 ou 2 paus de canela

Preparação:

Coza as cascas e os caroços muito lentamente na quantidade de água indicada Coe o líquido pelo passador de rede fina ou por um pano para reter algumas impurezas. Meça o líquido e junte o açúcar na proporção indicada Mexa e leve a ferver em lume moderado até obter uma consistência de geleia Pode aromatizar com 1 ou 2 paus de canela Para verificar se a geleia está no ponto deite um pouco numa tacinha, leve ao frio e veja se ao passar com o dedo deixa estrada Guarde a geleia em frascos ou potes devidamente esterelizados

Nota: Eu costumo usar as cascas para dar mais sabor à geleia, mas há quem use apenas os caroços
Se gostar pode deixar ferver mais e a geleia ficará mais escura e mais consistente.

Fonte: a-casa-da-tia.blogspot.pt

Marmelada

Ingredientes: 

A mesma quantidade de açúcar e marmelos limpos (guardem a casca e caroços para a geleia)
1 dl de água por cada quilo de marmelos.
2 paus da canela

Preparação: 

Levem ao lume todos os ingredientes. Quando o doce começar a ferver contem vinte minutos (eu queria uma marmelada mais escura por isso contei 30). Retirem os paus de canela, passem a marmelada pela varinha mágica e coloquem em taças tapadas com papel vegetal a secar.
Depois de seca podem guardar a marmelada no frigorífico.

Fonte: anasbageri.wordpress.com

Doce de ananás com baunilha e lima

Ingredientes:

1kg de ananás maduro, descascado e sem o centro
500g – 600 g de açúcar, dependendo da acidez do ananás
Sumo e raspa de 1 lima
1 vagem de baunilha

Preparação: 

Corte o ananás aos pedaços, regue-o com o sumo da lima e cubra-o com açucar. Leve ao frigorifico durante, pelo menos 6 horas para macerar. Depois deite a mistura num tacho, junte as sementes da baunilha, e a restante vagem e a raspa da lima. Depois de levantar fervura, deitxe em lume brando por 50 minutos. Triture tudo, até obter um creme homogéneo e depois deixe ferver em lume brando por mais 10 minutos. Deite em frascos esterilizados.

Fonte: come-chocolates.blogspot.pt

Doce de Laranja doce

Ingredientes: 

1 kg de laranjas doces (usei do Algarve)
Sumo de 1 limão grande (ou 2 limões pequenos)
açúcar mascavado claro
açúcar branco
3 chávenas de água
2 paus de canela

Preparação: 

Lave bem as laranjas e seque-as. Descasque duas laranjas com ajuda de uma faca afiada, de forma a retirar apenas a casca laranja. Reserve. Retire toda a pela branca e reserve também. Corte as laranjas restantes ao meio. Esprema o sumo de todas as laranjas e coloque uma panela alta. Com uma colher escave o interior das cascas. Coloque tudo (juntamente com a pele branca e caroços das outras duas laranjas) num pedaço de musseline e ate com fio de cozinha de modo a obter uma boneca. Corte as cascas reservadas em tirinhas finas. Coloque na panela juntamente com o sumo de limão, a água e a boneca (ate-a a uma pega do tacho). Leve a lume brando durante cerca de 40 minutos, até que as cascas estejam macias. Retire a boneca e deixe-a arrefecer. Esprema bem a boneca para dentro do tacho. Meça todo o líquido em chávenas e junte a mesma quantidade de açúcar mascavado e branco (50/50). Leve novamente ao lume e junte os paus de canela. Vá mexendo até o açúcar se dissolver e deixe ferver durante cerca de 30 minutos. Tenha atenção durante este processo e verifique o ponto do doce algumas vezes. Coloque uma colher de sobremesa de doce num prato frio, deixe arrefecer ligeiramente e passe o dedo pelo meio traçando uma linha limpa. O doce estará no ponto quando a linha se mantiver desenhada. Se o doce voltar a cobrir o prato deixe reduzir mais uns minutos e vá testando o ponto de 5 em 5 minutos. Quando estiver no ponto retire do lume. Rejeite os paus de canela e deixe arrefecer.
Coloque o doce em frascos esterilizados e bem secos, cubra com papel vegetal e tape os frascos.

Fonte: figolampo.blogspot.pt

Compota de Mirtilos

Ingredientes: 

800 gr de Mirtilos
500 gr de Açúcar
1 colher de sopa de vinho do Porto

Modo de Preparação:

Numa panela colocar todos os ingredientes acima mencionados, e deixar cozer em lume brando. Assim que estiver cozido, passar ligeiramente a varinha mágica. Se necessário levar novamente ao lume até atingir o ponto desejado.

Fonte: receitasnarede.com

Compota de Ameixa com Maça e Cravinho

Ingredientes para 4 frascos pequenos (200ml): 

600g de ameixas sem pele nem caroço (usei a variedade que está na foto e da qual não sei o nome)
400g de maçã descascada e partida em pedaços (usei royal gala)
800g de açúcar
2 cravinhos

Preparação: 

Num tacho colocar a maçã e as ameixas previamente descascadas e partidas em pedaços. Juntar o açúcar e os cravinhos e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando mexendo ocasionalmente (esta quantidade de doce demororá entre 1 hora a 1h30 a ficar pronta).
Quando o doce tiver atingido o ponto de estrada (coloque um pouco de doce num pratinho e passe o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" o doce está no ponto!), passe-o com a varinha mágica (tenha o cuidado de tirar os cravinhos primeiro) e coloque-o ainda quente em frascos previamente lavados e esterilizados (sabem que os frascos lavados na máquina da louça ficam esterilizados?) e tape-os, deixando-os arrefecer virados para baixo, de modo a criarem um vacuo natural que ajuda a conservar o doce.
Depois de frios coloque uma etiqueta com o conteúdo e data de confecção e guarde num local fresco e seco.

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Compota de meloa

Ingredientes: 

2 meloas madurinhas
frutose
sumo de 1 limão
raspa de 1 laranja
1 pau de canela

Preparação: 

Descascar as meloas, retirar as sementes, cortar em pedaços pequeninos e pesar. Colocar num tacho, a polpa de meloa, metade do peso de frutose, o sumo de limão, a raspa da laranja e deixar marinar duas horas. Juntar o pau de canela e levar a lume brando mexendo de vez em quando. Está pronto quando faz ponto estrada. Depois colocar em frasquinhos escaldados e deixar arrefecer. Fonte: sylvie-stuff.blogspot.pt

Compota de Kiwi

Ingredientes:

 1 kg de kiwis
 1 kg de açúcar
 sumo de 2 limões
 1 fava de baunilha
 1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó

 Preparação: 

Descascam-se os kiwis, lavam-se, cortam-se em bocados e envolvem-se no açúcar, onde se juntou a canela, a casca de limão e a fava da baunilha. Reserva-se esta mistura durante alguns minutos. Leva-se ao lume brando e vai-se mexendo de quando em quando, até atingir o ponto de compota. Guarda-se em frascos devidamente acondicionados e preparados para o efeito.

Fonte: preparandoalgo.blogs.sapo.pt

Compota de Tomate

Ingredientes:

2 kg de Tomate maduro
1 kg e 300gr de Açúcar
1 pau de Canela

Preparação:

Deve-se começar por preparar o tomate, retirando a casca e as sementes. Deve-se espremer um pouco para retirar um pouco do sumo. O objectivo desta preparação é ficar apenas com a polpa. Quando todos os tomates estiverem preparados colocam-se dentro dum tacho, ao lume, com o açúcar e com um pau de canela. Devem ficar ao lume cerca de 2 horas, ou seja , até ter consistência de compota.
É necessário mexer regularmente. Antes de enfrascar deve-se retirar o pau de canela.

Fonte: clarasemneve.blogspot.pt