Bifes marinados

Ingredientes: 

4 bifes com 1cm de espessura
3 colheres de sopa de vinagre balsamico
1 colher de sopa de vinho do Porto
1 colher de sementes de sésamo
azeite, sal e pimenta

Preparação: 

Num prato fundo misturar o vinagre, com o vinho do Porto, 2 colheres de sopa de azeite. Mergulhar os bifes , virá-los 2 vezes e deixar marinar pelo menos 1 hora. Grelhar os bifes e temperar com sal e pimenta. Sevir os bifes polvilhados com as sementes previamente torradas na frigideira durante 2 minutos.
Deitar a marinada com 2 colheres de azeite numa caçarola e aquecer. Deitar sobre os bifes.
Acompanha bem com arroz selvagem e uma salada de rúcula simples.

Fonte: 123moussedechocolate.blogspot.pt

Espetadinhas de frango marinado com ananás e arroz de coco

Ingredientes:

4 peitos de frango
1 lata de ananás
molho de soja
60 gr. açúcar amarelo
sementes de sésamo.

Preparação:

Num tachinho misture o sumo de ananás, o açucar amarelo e o molho de soja. Leve a lume médio, misturando bem, até levantar fervura. Reserve.
Entretanto, corte os peitos de frangos em tiras não muito grossas, mas que consiga depois colocar no espeto. Coloque as tiras de frango num recipiente, tempere com umas pedras de sal e um pouco de pimenta e cubra com a marinada de ananás. Cubra e leve ao frio pelo menos 30 minutos (estas ficaram umas duas horas).
Na altura de fazer, coloque as tiras de frango nos espetos e salpique cada uma com sementes de sésamo. Aqueça o grelhador, borrife-as com azeite e grelhe até estar no ponto desejado (normalmente, cerca de 5 minutos de cada lado, dependendo da potência do grelhador elétrico).
Grelhe também umas fatias de ananás para juntar ao frango.

Fonte: sopasamesa.blogspot.pt

Peitos de Frango (cubinhos) com Natas

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

4 peitos de frango desossados
2 linguiças
1 pacote de natas
200 ml
100 ml leite (opcional-coloquei para ficar com o molho mais fino)
Sal, piri-piri, azeite (opcional)
4 dentes de alho picados
250 ml vinho branco
2 colher sopa bem cheias de mostarda
4 folhas de loureiro
Azeitonas pretas sem caroço q.b.
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de cogumelos inteiros
Salsa picada
Margarina culinária Vaqueiro aves

Preparação: 

Partir os peitos de frango aos cubinhos. Temperar com sal, piri-piri, alhos picados, loureiro e mostarda. Envolver bem o frango. Se possível deixar a marinar algum tempo. Comece por partir a linguiça às rodelas, assim como as azeitonas. Numa frigideira de preferência anti-aderente, colocar um pouco de azeite (opcional) e 1 colher de sopa de margarina culinária aves da Vaqueiro, deixar aquecer, colocar a linguiça e de seguida o frango juntamente com os temperos da marinada. Deixar alourar os cubinhos de frango de ambos os lados, juntar o vinho branco e, deixar que evapore um pouco, enquanto o frango cozinha.
Colocar os cogumelos laminados e os inteiros partidos ao meio e envolver tudo. Juntar as azeitonas, a salsa picada e envolver tudo. Numa tigela colocar as natas e o leite (pode optar por não colocar o leite, caso queira que o molho fique mais espesso) e misturar ambos. Juntar ao frango e mexer, até que ferva, para engrossar um pouco.
Retirar e servir com massa tagliatelle cozida, regando-a com o molho.

Fonte: ratolinha.blogspot.pt

Rojões à Moda do Minho

Ingredientes: (As quantidades variaram conforme o número de pessoas)

 +/- 1300 kg de rojões (perna de porco) partido aos nacos
Redenho
Tripa enfarinhada
Sangue de porco cozido
Fígado de porco
Batatas para fritar
Banha ou óleo

Para a marinada:
Sal,
6 dentes de alho esmagados,
pimenta preta, vinho branco,
3 folhas de loureiro,
cominhos em pó,
colorau em pó .

Preparação: 

Comece por preparar a marinada, coloque os rojões e o redenho a marinar de preferência de um dia para o outro. Num tacho espaçoso coloque a banha (eu coloquei óleo) a cobrir o fundo. Coe a marinada e junte somente os rojões, o redenho não. Deixe rijar lentamente, mexendo de vez em quando acrescentando vinho branco sempre que necessário e nunca água. Numa frigideira anti-aderente coloque o redenho sem qualquer gordura (pois vai largar bastante), vá virando e deixe ficar douradinhos. Assim que estiverem prontos reserve. Entretanto num tacho coloque água, tempere com sal e 1 folha de loureiro e coza o sangue juntamente com o fígado. Coze rápido, por isso assim que estiver cozido, desligue e mantenha tudo dentro do tacho com a água.
Frite as batatas partidas aos cubos e de seguida frite a tripa enfarinhada partida às tirinhas. Depois dos rojões prontos, retire o sangue e fígado (reservando a água da cozedura para fazer papas de sarrabulho), parta aos bocados e junte aos rojões, assim como as batatas fritas, a tripa enfarinhada e o redenho.
Envolva tudo com cuidado para se misturarem os sabores.
Sirva polvilhando com cominhos, enfeite com limão e salsa (ou pickles).
Acompanhe com arroz seco e salada de alface.

Fonte: ratolinha.blogspot.pt

Costeletas de Peru com Alecrim

Ingredientes: 

6 costeletas de peru
sal
pimenta
alecrim.

Preparação:

Temperam-se as costeletas com o sal a pimenta e o alecrim. Deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos. Depois aquece-se o grelhador e colocam-se as costeletas a grelhar. Deixam-se grelhar de ambos os lados. Servi com arroz de pimentos e bacon e uma salada de tomate e alface.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Massa Tailandesa com Frango

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 peito de frango
1 alho francês cortado em rodelas finas
cogumelos pleurotus
1 molho de rebentos de soja
1/4 de pimento vermelho
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sweet chilli sauce
1 colher de sopa de creme de coco
sumo de 1/2 lima
1 colher de sopa de azeite
coentros
amêndoa picada torrada.

Preparação: 

Aquecer o wook. Deitar o azeite e o alho francês. Juntar o peito de frango cortado em tiras pequenas. Quando o frango estiver cozinhado juntar os cogumelos, o pimento cortado em tiras e os rebentos de soja e misturar. Temperar com o molho de peixe, o molho de soja, o sweet chilli sauce e o creme de coco.
Juntar o sumo de lima, e os coentros picados.
Polvilhar com a amêndoa e servir.

Fonte: ascoisasdamaesofia.blogspot.pt

Empada de Frango

Ingredientes: 

2 placas de Massa Folhada
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
6 colheres de sopa de Azeite
4 peitos de Frango
2 colheres de sopa de Polpa de Tomate
2 Cenouras às rodelas
1 Caldo natura de carne
1 chávena de café de vinho branco
1 chávena de café de água
1 colher de sopa de Farinha
1 embalagem de 250 ml de Molho Bechamel
1 colher de café de Mostarda 
1 colher de chá de Molho Inglês
1 pitada de pimenta e Noz-Moscada.

Preparação: 

No copo da bimby, colocar a cebola às rodelas, o alho, o louro e o azeite e marcar 10 m temperatura 100º, velocidade 1.
Findo o tempo, juntar os peitos de frango partidos aos pedaços, a cenoura às rodelas, a polpa de tomate, o vinho, a água, a farinha, o caldo, a mostarda, molho inglês a pimenta e a noz-moscada. E marcar 35 m, temperatura 100º, velocidade colher inversa. Quando tudo estiver cozinhado e apurado, verificar o sal, tirar a folha de louro, juntar o molho bechamel e marcar 15 segundos velocidade colher inversa, para desfiar o frango e misturar tudo sem esmagar.
Deixar arrefecer antes de colocar na massa folhada. Num tabuleiro com a forma desejada, colocar um das placas de massa folhada por baixo e forrar a forma. Deitar o recheio e colocar a outra palaca de massa por cima e enrolar os cantos para vedar, abrir uma cavidade em cima, para o recehio "respirar".
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
Servir quente ou fria, acompanada de salada.

Fonte: mesapara4.blogspot.pt

Arroz de Coelho e Cogumelos

Ingredientes: 

1 Coelho estufado
400gr de Feijão manteiga cozido
1 e 1/2 Caneca de Arroz
4 Canecas de água
400gr de Cogumelos frescos portobello
1 Malagueta fresca
1 Cebola
3 Dentes de alho
3 Tomates grandes maduros sem pele e sementes
Tomilho fresco
Sal
Pimenta preta
Azeite.

Preparação: 

Retire os ossos ao coelho, reserve. Prepara os cogumelos retirando as laminas castanhas do seu interior e lamine os cogumelos, reserve. Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, o alho e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e junte os cogumelos e o tomilho envolva e deixe estalar uns 3 minutos. Acrescente os tomates e deixe refogar uns 10 minutos (até que a água que os cogumelos libertam evapore), junte o coelho desfiado, o feijão e o arroz envolva e acrescente a água, deixe levantas fervura e rectifique os temperos.
Em lume brando deixe cozinhar, o arroz deve ficar malandro. se gosta, pode polvilhar com salsa picada antes de servir.

Fonte: cozinhadosneves.blogspot.pt

Fricassé De Coelho Com Azeitonas

Ingredientes:

1 coelho com cerca de 1,5kg
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 cebola
150 gr de azeitonas, verdes e pretas
1 folha de louro
1 colher de (sopa) de farinha
4 dentes de alho
2 tomates maduros 
4 colheres (sopa) de azeite
20 cl de vinho branco
1 caldo de carne
Sal e pimenta q.b

Preparação:

Corta-se o coelho em pedaços, lava-se e enxuga-se. Num tacho, leva-se ao lume 2 colheres de (sopa) de azeite, os pedaços de coelho, a cebola e o alho picados e deixa-se cozinhar 5 minutos. Adiciona-se então a farinha, deixa-se cozinha mais 3 minutos e junta-se o caldo de carne, o vinho branco, o louro e as azeitonas. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar em lume brando, durante 35 minutos.
Corta-se os pimentos em pedaços. Leva-se ao lume o azeite restante, junta-se os pimentos e deixa-se fritar 5 minutos; adiciona-se o tomate cortado em cubos, tempera-se de sal e pimenta, adiciona-se 2 colheres de (sopa) de água e deixa-se cozinhar durante 15 minutos.
Serve-se o coelho bem quente e coberto com a mistura de pimentos.
Bom apetite!!

Fonte: saborarteilda.blogspot.pt

Fofos de Frango

Ingredientes: 

250 gramas de farinha (usei Branca de Neve)
2 c. de chá de fermento ( esqueci-me de colocar)
1 c. café de sal
25 gramas de margarina
50 gramas de azeite
250 gramas de leite
2 ovos

Recheio:

1 bife de frango ( aproximadamente, porque aproveitei uma carcaça do dito)
1 colher de sopa de cogumelos
Meia cebola pequena
2 colheres de sopa de tomate triturado
Azeite
2 colheres de sopa de azeitonas
Oregãos q.b
Sal e pimenta q.b

Execução: 

Coloquei o leite, a manteiga, o azeite e o sal num recipiente e coloquei no microondas para derreter um bocadinho a manteiga. Juntei os ovos e a farinha, e deveria ter juntado o fermento, e pus a bater durante uns minutos até ficar com uma massa homogénea. A massa fica bastante fluída, mas com textura para suportar o recheio. (Fiz só metade da receita da massa).
Para o recheio refogamos a cebola picada com o azeite. Quando esteja transparente, juntamos o frango, o tomate, os cogumelos e as azeitonas. Damos umas quantas volta e temperamos a gosto com sal e pimenta. Por fim juntamos os oregão a gosto. Pré-aquecemos o forno a 180ºC.
Untamos as forminhas de queque, com manteiga e farinha, e deitamos uma colherada de sopa de massa. De seguida deitamos um colher de recheio e terminamos de cobrir com massa.
Levamos ao forno 20 a 25 minutos ou até que estejam douradinhos.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Espetadas de Perú no Forno

Ingredientes:

6 espetadas de peru ( carne e pimentos)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 haste de alecrim
sal e pimenta preta
mistura de ervas aromáticas ( cebolinho, salsa, erva príncipe, pimenta verde, coentros, alho, gengibre, malagueta vermelha e curcumina)
3 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco.

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas finas e colocar metade no fundo de um tabuleiro de forno. Dispor as espetadas por cima, sem as sobrepor. Temperar com o sal, a pimenta, o alho picado, as ervas aromáticas, o alecrim e o resto da cebola. Deitar por cima o azeite e o vinho branco e levar ao forno a 190º cerca de 35 minutos. Servir com legumes a gosto.

Fonte: paoebeldroegas.blogspot.pt

Pasteis de Carne

Ingredientes:

2 embalagens de Massa Fina para pasteis de 16 cm
5 Bifes de Vitela (ou cerca de 500 g de carne picada)
4 rodelas de Salpicão de porco preto
4 dentes de alho
2 folhas de Louro
Sal e Pimenta
Azeite
100 ml de Vinho
1 pitada de Alecrim em pó
1 colher de chá de Caril em pó
1 colher de sobremesa de Salsa
Água
1 ovo batido ou gema batida

Preparação:

Descongelar as embalagens da massa à temperatura ambiente. Temperar os bifes com o sal, pimenta, alho às rodelas e o louro. Reservar.
Numa frigideira deitar azeite e fritar os bifes, regar com o vinho e deixar apurar um pouco. Numa picadora, ou bimby, ou similar, colocar os bifes com o molho, as rodelas de salpicão, o alecrim, caril, salsa e picar. Não precisa picar muito, para se sentir a carne. Retirar para uma tigela e deixar arrefecer. Depois de frio, e a massa descongelada, rechear cada placa de massa com a mistura de carne, cerca de 1 colher de sobremesa por pastel.
Dobrar, colar com um pouco de água e pincelar com o ovo batido. Levar a forno pré aquecido a 200º cerca de 15 m.

Fonte: mesapara4.blogspot.pt

Costeletas com Funcho e Vinho Branco

Ingredientes para 2 pessoas:

2 costelas de porco
1 bolbo de funcho
Sal e pimenta q.b.
50ml de vinho branco
1 raminho de tomilho.

Preparação: 

Corte o bolbo de funcho em pedaços. Num prato que possa ir ao forno e à mesa disponha as costeletas e os pedaços de funcho. Tempere tudo com sal, pimenta, o vinho branco e junte o raminho de tomilho. Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC até que o funcho esteja bem macio e as costeletas cozinhadas.
Sirva com batatinhas assadas e uma salada ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Churrasco de Borrego

Ingredientes para 6 costoletas de borrego:

8 dentes de alho
4 folhas de louro
1 ramo de Salva
1 limão
Sal q.b.

Preparação:

De véspera tempera-se a carne com os ingredientes indicados. No próprio dia prepara-se a churrasqueira e assam-se as costoletas. Bem assadas mas de forma a não deixar queimar ou secar muito.

Fonte: meureport.blogspot.pt

Peito de frango recheado com farinheira de cogumelos

Ingredientes: 

3 peitos de frango
1 farinheira de cogumelos
1/2 pacote de sopa de cebola
100 ml natas

Preparação: 

Abri os peitos de frango ao meio e cortei a farinheira em três pedaços. Coloquei cada pedaço dentro de cada peito da carne e fechei com palitos. Num prato, deitei a sopa de cebola e passei por ela a carne já recheada. Untei um tabuleiro refractário com óleo e dispus a carne. Reguei por cima com as natas e levei ao forno a 180º cerca de quarenta minutos. Para acompanhar, saíu um arroz também de cogumelos.

Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Frango Parmigiano

Ingredientes: 

Molho de Tomate:
1 boa lata de tomate em cubos (preferencialmente garofalo)
1 mão de mangericão fresco
2 dentes alho laminados
1/2 cebola picada

Bifes:
4 Bifes de Frango, espalmados e temperados abundantemente com sal e pimenta preta
Farinha q.b.
2 Gemas de ovo
Fio de leite
Pão ralado

E ainda:
Pimenta Rosa
Tomilho
Parmesão Q.b.

Preparação: 

Primeiro tratamos do molho de tomate. É o meu molho de tomate básico, que nunca falha. Liga-se a frigideira, e faz-se um sofritto (estrugido muito lento) com a cebola e alho, não deixando queimar ou ficar castanho. Quando estiver bem mole, junta-se a lata de tomate, tempera-se de sal, pimenta e manjericão, e deixa-se apurar lentamente, mexendo ocasionalmente durante pelo menos 20 minutos, que é o tempo mínimo para o tomate perder a acidez, e ficar com um sabor perfeito. No fim, é acessório passar o molho de tomate numa varinha mágica, ou passe-vitte, eu pessoalmente não o faço.
Pré-aquece-se o forno a 180º Entretanto, passamos os bifes de frango primeiro por farinha, depois pelas gemas de ovo (batidas com um garfo com o leite), e finalmente de pão ralado. Liga-se outra frigideira no máximo, e coloca-se os bifes lado a lado a fritar (azeite ou óleo conforme preferência), e retiram-se quando tiverem com a pele bem alourada. Reservam-se sobre papel de cozinha para secar a gordura extra. Num pyrex, coloca-se os bifes, espalha-se bem o molho de tomate por cima dos bifes, e ainda parmesão acabado de ralar (evitem por favor o pré-ralado que não fica de todo com o mesmo sabor), tomilho e pimenta rosa. Leva ao forno por 20 minutos, e já está.
Acompanha excelentemente com batata frita e uma boa salada.
Parece uma receita extensa, mas na verdade resume-se a fazer panados de frango, fazer molho tomate, e levá-los ao forno com parmesão! 

Fonte: salpimentaemalagueta.blogspot.pt

Leitão Assado no Forno à Moda da Bairrada

Ingredientes: 

1/4 de leitão inteiro
150g de banha de porco
2 folhas de loureiro
10 dentes de alho picados
vinho branco q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação: 

1. Coloque o leitão numa bacia com água, limão cortado em quarto e um bocado de vinho branco. Deixe-o assim algumas horas.
2. Retire o leitão da água e seque-o muito bem com papel absorvente. Coloque-o numa assadeira.
3. Num fervedor coloque um bocado de vinho branco (apenas um fundinho), a banha de porco, os dentes de alho muito bem picados, e as folhas de louro.
4. Leve ao lume até a banha derreter e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho engrossar e apurar e retire do lume.
5. Pincele o leitão com o molho, tendo o cuidado de colocar a parte com a pele virada para baixo primeiro. 6. Leve ao forno durante cerca de 1h30, virando o leitão a meio da cozedura, ficando a pele virada para cima, para que fique estaladiça.
7. Corte em pedaços, pincele novamente com o molho e sirva de imediato com batata frita e salada.

Fonte: arcoirisnacozinha.blogspot.pt

Rancho à Portuguesa

Ingredientes: 

400g de carne de vaca (aba)
1 chouriço de carne
400g de grão de bico cozido
200 g de massa (cotovelos, macarrão, penne)
4 batatas grandes
1 cebola
2 cenouras
2 dentes de alho
1 fatia de abóbora (opcional)
Azeite, colorau, sal e pimenta 1 raminho de hortelã.

Preparação: 

Pica-se a cebola e refoga-se em azeite. Junta-se a abóbora em pedaços pequenos, a cenoura em rodelas e deixa-se refogar mais um pouco. Estando refogado, acrescenta-se cerca de um litro e meio de água e mantém-se o lume. Entretanto corta-se a carne em cubos e o chouriço em rodelas. Põe-se na panela e deixa-se cozer. Descasca-se as batatas, parte-se em cubos pequenos ou rodelas e junta-se, assim como o grão. Ao levantar fervura acrescenta-se a massa, mexe-se e tempera-se (sal, colorau e pimenta). Nesta altura a água deve cobrir por pouco os produtos. Mexe-se uma vez mais e tapa-se deixando cozer lentamente. Estando prontas as batatas e a massa desliga-se o fogo, submerge-se no molho o raminho de hortelã e espera-se cerca de cinco a 10 minutos antes de servir.

Fonte: acomidinha.wordpress.com

Frango na púcara

Ingredientes:

1 frango de 900 g a 1 kg
150 g de presunto
4 tomates
10 cebolinhas das mais pequenas
125 g de manteiga
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda
2 dentes de alho esmagados
2 cálices de vinho do porto
2 cálices de «cognac»
pimenta e sal

Preparação: 

Depois do frango convenientemente preparado, põe-se na púcara com todos os temperos, vai ao forno tapado até cozer. Depois destapa-se para alourar.

Notas:  Se não encontrar cebolinhas pequenas pode substituir por maiores, reduzindo a quantidade.
Pode substituir o «cognac» por uma boa aguardente envelhecida.

Fonte:saberescomsabores.blogspot.pt

Porco com presunto e courgette com hortelã

Ingredientes: ( para 4 pessoas)

400 g de lombo de porco
queijo feta
4 fatias de presunto
folhas de salva
1 courgette grande
2 dentes de alho
hortelã fresca a gosto

Preparação: 

Cortar 4 fatias generosas de lombo de porco e dar um golpe no centro de cada um deles. cortar 4 cubos de queijo feta e inserir nos golpes. Temperar a carne com pimenta e muito pouco sal e envolver cada medalhão na fatia de presunto. Espalmar ligeiramente e colocar na frigideira com azeite, virando várias vezes até dourar e estar cozinhado. Cortar a courgette em fatias finas e colocar num tacho com um pouco de azeite e oa dentes de alho picados. Picar as folhas de hortelã e juntar às courgettes, temperando depois com sal e pimenta. Ir mexendo até ficarem tenras.Deitar as folhas de salva na frigideira onde se cozinhou a carne até ficarem estaladiças. Servir as courgettes numa travessa e colocar os medalhões de carne e a salva por cima. Pode-se acompanhar com arroz (eu usei Basmati).

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt