Cubinhos de Carne Surpresa

Ingredientes: 

750 gramas de Rojões de Porco
100 ml de Azeite
Sumo de Meio Limão Pequeno
Pimenta Branca q.b.
Noz Moscada q.b.
2 Colheres (sopa) de Massa de Pimentão
2 Dentes de Alho Picados
100 ml de Vinho Branco
8 Salsichas de Lata
2 Ovos Cozidos
1/2 Chávena (chá) de Pickles
1 Ramo de Salsa Picada

Preparação:

Tempere a carne com o sal, a pimenta, os alhos, a massa de pimentão, o sumo de limão e por fim o vinho branco. Deixe marinar uma hora. Num tacho coloque o azeite e a carne escorrida, deixe cozinhar lentamente. Adicione depois a marinada, as salsichas às rodelas e um pouco de água de necessário. Quando estiver bem apurado coloque a carne numa travessa, por cima disponha os ovos às tirinhas e os pickles. Perfume com salsa picada. Sirva a gosto.

Fonte: noconfortodaminhacozinha.blogspot.pt

Terrina de Fiambre e Espinafres

Ingredientes:

400 g de espinafres ultracongelados
2 embalagens de fiambre fatias finíssimas com 225g cada
2 dl de polpa de tomate
1 embalagem de pão de forma branco
100 g de margarina
60 g de farinha
1 litro de leite quente
100 g de queijo mozzarella ralado
Sal q.b
Pimenta q.b

Preparação: 

1- Deixe descongelar os espinafres. Leve ao lume uma frigideira com 20 g da margarina para cozinhar, deixe-o derreter, junte os espinafres e deixe-os cozinhar até perderem o líquido. Tempere com sal e desligue o lume. Retire a côdea ao pão.
2- Prepare o molho: Leve ao lume um tacho com o resto da margarina para cozinhar, deixe-o derreter, junte a farinha e mexa bem. Depois junte o leite quente em fio, mexendo sempre até obter um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta. Ligue o forno a 200˚C.
3- Coloque no fundo de um recipiente de forno uma camada de fatias de pão de forma barradas com polpa de tomate, cubra com as fatias de fiambre e espalhe em cima os espinafres. De seguida cubra com outra camada de fatias de pão de forma barradas com polpa de tomate, cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno durante 20 minutos, retire e sirva.

Fonte: adivinaculinaria.blogspot.pt

Chilli de novilho

Ingredientes (para 4 doses generosas):

Azeite
1 Cebola
2 Dentes de alho
800g Novilho picado
Sal, pimenta, paprika e gengibre
Bacon
Chouriço
1 Lata pequena de feijão preto
Polpa de tomate
Vinho branco
1 C. de chá de açúcar
Milho

Preparação: 

Primeiramente aqueça o azeite num tacho largo. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Deixe a cebola alourar, em lume brando, sem queimar. Junte a carne de novilho, tempere de sal, pimenta, paprika e gengibre a gosto. Junte o bacon e o chouriço cortado em pedacinhos. Deixe cozinhar até a carne ganhar cor. Deite o feijão preto e a polpa de tomate (utilizei uma grande quantidade), até a carne ficar cremosa com este molho. Junte um pouco de vinho branco, o milho e o açúcar. Vá mexendo e deixe cozinhar por mais uns 15min. Sirva. Eu coloquei tudo numa tacinha: um pouco de arroz no fundo, a carne por cima e uma tachinha com os Nachos para acompanhar.

Fonte: ocoracaodacasa.blogspot.pt

Lacinhos Gratinados com Frango e Bacon

Ingredientes:

laços (farfalle) Milaneza
peito de frango
pimento vermelho
fatias de bacon
folhas de espinafres
courgete
cebola
sal
azeite
mistura de limão e salsa da Espiga
nata com cogumelos porcini da Parmalat
queijo mozarella ralado

Preparação: 

Leve um tachinho ao lume com bastante água temperada de sal e com um fio de azeite. Assim que levantar fervura, junte a massa, mexa e deixe cozer durante o tempo indicado na embalagem. Escorra a massa e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Corte os peitos de frango em tiras, tempere-os com sal e com a mistura de limão e salsa. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, junte a cebola cortada em rodelas e o peito de frango. Vá virando até alourar. Junte o pimento cortado em tiras, o bacon e deixe fritar. De seguida junte a courgete cortada em rodelas e com a casca. Junte as folhas de espinafres e rectifique os temperos. Envolva a massa, adicione as natas com cogumelos porcini e coloque tudo num recipiente de ir ao forno. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até gratinar.

Fonte: o-cantinho-da-marta.blogspot.pt

Lombo de Porco em Leite

Ingredientes:

1 lombo de porco com cerca de 1,5Kg
1 alho frances ( so a parte branca)
1 cebola
1 dente da alho
1 cenoura
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
450ml de leite
1 molho de ervas aromaticas a gosto ( pode fazer com salsa, folha de loureiro e estragao, por exemplo)
sal e pimenta a gosto.

Como preparar:

Temperar o lombo de porco com sal e pimenta. Levar uma cacarola ao lume com o azeite e a manteiga. Quando estes estiverem derretidos, selar o lombo em todos os lados retirando-o depois para uma travessa. Na mesma gordura, deitar a cebola picada, o alho frances cortado em fatias finas, o alho bem picado e a cenoura descascada e picada. Deixar caramelizar durante cerca de 5' tendo o cuidado de nao deixar queimar mexendo, para isso, frequentemente. Deitar seguidamente a colher de farinha, mexer e deixar cozer por cerca de 2' continuando com o cuidado de nao deixar queimar ou "pegar" ao fundo da cacarola. Deitar o leite em fio e o ramo de ervas aromaticas. Deixar ferver, durante cerca de 10' e deitar sobre este molho a carne juntamente com todos os sucos que se formaram na travessa onde esteve depositada. Deixar cozer durante cerca de 1 hora, virando a carne de vez em quando e jogando com o lume de molde ao molho nao queimar ( o leite presta-se a isso).
Quando a carne estiver cozinhada, retira-la para um prato de servir e aguardar cerca de 15' ate a cortar em fatias. Este tempo de repouso e para a carne conservar os sucos interiores.
Quanto ao molho, descartar o ramo de ervas e triturar o molho com uma varinha magica ou um outro triturador qualquer. Verter este molho sobre a carne.

Fonte: oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt

Wraps de frango

Ingredientes: 

Tortilhas ( uso marca jumbo)
Frango partido em cubos
Sal e pimenta q.b.
Tempero de alho e coentros da espiga 
Alface (Pode usar tomate e pepino, etc)
Molho de alho Calvé

Preparação: 

Tempere o frango com o sal a pimenta e o alho e coentros da espiga. Aqueça um frigideira com um fio de azeite e cozinhe o frango. Entretanto aqueça as tortilhas cerca de 30segundos no microondas ou numa frigideira. Quando o frango estiver cozinhado retire. Comece a montar as tortilhas, barre cada uma com o molho de alho a gosto e coloque duas folhas de alface em cada uma, ponha o frango encima e enrole.

Fonte: malheiroskitchen.blogspot.pt

Costelinhas estufadas

Ingredientes: 

1kg de costelinhas
2 Dentes de alho
1 cebola picadinha
3tomates maduros
Azeite
1 cerveja
Sal e pimenta q.b.
Louro moido
Coentros frescos picados

Preparação: 

Num tacho juntar a cebola, os dentes de alho picados e o azeite. Levar ao lume até o tomate estar desfeito e a cebola translúcida. Juntar as costelinhas e temperar de sal, pimenta e louro. Deixar cozinhar por 10 minutos e juntar a cerveja e a mesma medida de água. Manter o tacho destapado e deixar cozinhar por mais 30 minutos até a carne estar tenra quase desfazer-se. Servir com arroz branco e polvilhar com coentros frescos picados.
Bom apetite!!

Fonte: malheiroskitchen.blogspot.pt

Frango com Cidra e Maçã Caramelizada

Ingredientes: 

4 coxas de frango
300gr de cogumelos de paris
2 maçãs golden
1 caldo de carne
3 colheres de sopa de crème fraîche
3 colheres de sopa de vinagre de sidra
20g de manteiga
50g de açúcar em pó
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação: 

Numa frigideira coloque a manteiga e frite ligeiramente até ficar corado, tempere com sal e pimenta. Reserve numa travessa de servir em ambiente quente. Corte os cogumelos em metades, e dissolva o caldo em 2 dl de água quente. Retire a gordura da frigideira onde cozinhou o frango e junte o vinagre de sidra, o caldo de carne e os cogumelos. Deixe cozinhar durante 20 minutos com tampa. Junte o crème fraîche e envolva bem. Verta sobre o frango e polvilhe com salsa picada. Noutra frigideira derreta o açúcar até ao ponto de caramelo, junte as maçãs em quartos e sirva de imediato com o frango. Fonte: deliciasdivinais.blogspot.pt

Bifanas à Cervejeira

Ingredientes (para duas pessoas):

4 bifanas fininhas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
200ml de cerveja
2 colheres de sopa de condimento de mostarda (tipo mostarda savora)
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
Sal e pimenta q.b.
Piri-piri a gosto
2 colheres de sopa de natas light

Preparação: 

Tempere as bifanas com sal, pimenta, um pouco de piri-piri, metade da cerveja, uma folha de louro e 1 dente de alho laminado. Reserve e deixe tomar gosto. Entretanto leve uma frigideira ao lume com o azeite ou manteiga e os restantes alhos laminados bem como a outra folha de louro. Deixe aquecer um pouco e acrescente as bifanas escorridas da marinada e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire-as e reserve-as. Na mesma frigideira onde preparou as bifanas, e sem a limpar, acrescente a marinada, a mostarda, a restante cerveja e as natas. Retifique de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante uns minutos. Acrescente novamente as bifanas ao molho e deixe cozinhar mais dois minutos antes de servir.
Acompanhe com batatas fritas e um ovo “a cavalo”.
Bom Apetite!

Fonte: rapotacho.com

Bifinhos de perú com salsichas e cogumelos

Ingredientes: 

3 bifes de perú
1 lata de 6 salsichas
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de natas
queijo mozarela q.b.
limão q.b.

Preparação: 

Partem-se os bifes de perú em pedaços pequenos e dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno. Temperam-se com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Enquanto tomam algum sabor cortam-se as salsichas em rodelas, que depois se espalham sobre os bifes. Por cima distribuir os cogumelos de maneira uniforme. Regar com o pacote de natas e cobrir com queijo mozarela. Levar ao forno cerca de 25/30 minutos ou até ficar tostado. Acompanhei com arroz branco. Nota: enquanto estão no forno é natural que os bifes libertem alguma água. A meio do tempo de forno, retirei essa água em excesso, para o perú não cozer, mas assar! 
Bom apetite!

Fonte: asreceitasladecasa.blogspot.pt

Espetadas de perú grelhadas no forno

Ingredientes: 

6 espetadas de perú
Azeite q.b ( quase cubra a carne)
sal grosso
pimenta verde e preta moída na altura
mostarda em grão moída na altura
piri piri
gotas de vinagre balsâmico
noz moscada moída na altura
folha de louro
coentros frescos picados

Preparação: 

Coloque as espetadas a marinar com todos os ingredientes e deixe marinar pelo menos 2 horas. De vez em quando virar para que toda a carne fique em contacto com a marinada. Coloque as espetadas numa grelha com um tabuleiro por baixo e leve ao forno preaquecido a mais de 250ºC (parte do grill e ventoínha ligada). Assim que tiver uma crosta bem tostadinha (não queimada!!!) tire do forno e pincele com a marinada, vire as espetadas e leve de novo ao forno. Entretanto passe o forno para 220ºC. De vez enquando pincele as espetadas. O tempo de cozedura irá depender da espessura da carne, será de 15 a 20 minutos.
Sirva ainda quente e regue com o molho que fica no tabuleiro. Salpique com os coentros picados.

Fonte: saboracasa.blogspot.fr

Frango de Fricassé

O que faz falta (para 3):

1 Frango aos pedaços e sem pele (com cerca de 1,200kg)
1 Cebola Picada
2 Alhos Picados
200 ml de Vinho Branco
1 Fio de Azeite
Sumo de Meio Limão
250 ml de Água
2 Gemas de Ovo
2 Colheres (sopa) de Farinha
Sal e Pimenta q.b.
1 Ramo de Salsa

Como Fiz: 

Num tacho, deite o azeite, a cebola, os alhos e uma parte do vinho branco. Deixe refogar. Junte o frango, o restante vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe o frango cozinhar. Se necessário acrescente água para não secar. À parte dilua a farinha com a água sem deixar grumos. A esse molho junte as gemas e bata bem com a vara de arames. Tempere o molho com um pouco de pimenta e um pouco de sal fino. Baixe o lume do tacho e deite o molho mexendo sempre. Deixe o molho engrossar um pouco. Regue com sumo de limão e polvilhe com salsa picada. Acompanhe com arroz branco e/ou batatas fritas. 

Fonte: noconfortodaminhacozinha.blogspot.pt

Lombo de porco recheado com alheira

Ingredientes: 

1,5 kg de lombo de porco
1 alheira de Mirandela
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de massa de alho

Preparação: 

Comece por dar um golpe no lombo no sentido longitudinal, corte as pontas da alheira e coloque dentro do lombo, ate todo o lombo apertando um pouco com cordão de cozinha, fazendo movimentos circulares. Coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno. Junte todos os outros ingredientes numa taça e regue com a mistura o lombo. Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, vá regando com o próprio molho. Corte em fatias depois de cozinhado com a ajuda de uma faca eléctrica ou outra.
Sirva acompanhado de batata frita e arroz branco ou uns grelos cozidos.

Fonte: docinhosdaucic.blogspot.pt

Pezinhos de Coentrada

Ingredientes: 

500 g de pezinhos e orelha de leitão
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 mão cheia de coentros picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
sal q.b. 1
copo de vinho
1 pouco de água se necessário.

Preparação:

Cozer os pezinhos com água e sal durante cerca de meia hora. Num tacho colocar o azeite, o alho, o louro e o pimentão. Adicionar os pezinhos escorridos , os coentros picados e o vinho branco e deixar fervilhar até o molho engrossar e apurar. Se necessário ir adicionando um pouco de água.
Nota: Se gostar pode adicionar um pouco de picante.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Jardineira

Ingredientes:

1 cebola
5 colheres sopa de azeite
1 dente de alho picado
2 tomates
ervilhas
cenouras
Carne de porco ou de vaca cortada aos pedaços
6 a 8 batatas
1/2 taça de vinho branco
sal e pimenta

Preparação: 

Lave todos os legumes, descasque a batata e a cenoura. Cortar a batata em pedaços despretenciosos, a cenoura em rodelinhas e reserve. Numa panela esquente o azeite e refogue a carne. Assim que estiver dourada, junte o alho e a cebola. Mexa de vez em quando. Acrescente o vinho, a polpa de tomate e 1 copo de água. Misture e deixe ferver por 10 minutinhos, diminua o fogo e cozinhe por 1 hora e meia. Nunca deixe de mexer e se precisar acrescente água. Na última meia hora, coloque os legumes e as batatas e acerte com sal e pimenta.

Fonte: receitas-portuguesas.com

Asas de Peru em Sopa de Rabo de Boi

Ingredientes: 

3 asas de peru cortadas ao meio
1 sopa instantânea de rabo de boi - Knorr ou Maggi, dissolvida em 200 ml de água
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
100 ml de natas
200 ml de cerveja
Sal, pimenta.

Preparação:

Coloque num tacho o óleo, cebola e a margarina. Leve ao lume a refogar. Junte as asas de peru temperando com um pouco de sal e pimenta. Deixe alourar um pouco. Adicione a cerveja e a sopa dissolvida na água, cozinhando por 20-30 minutos.
Junte as natas, deixe cozer uns minutos e rectifique os temperos.
Sirva com puré de batata e salada.

Fonte: hortaecozinha-micas.blogspot.pt

Peito de frango em quadradinhos com delicias do mar

Ingredientes: 

2 peitos de frango cortados em quadradinhos
12 palitos de delicias do mar
Metade de uma cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de chá de calda de pimentão
1 folha de louro
150 ml de vinho branco
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de margarina
Sal, pimenta, malagueta picada - opcional

Preparação: 

Coloque numa frigideira o óleo, margarina, cebola, alho e deixe refogar um pouco. Junte o frango, calda de tomate, calda de pimentão, louro e tempere com sal, pimenta e malagueta. Deixe refogar por 5 minutos e junte o vinho. Deixe cozer até reduzir o molho e ficar apuradinho. Rectifique os temperos. Adicione as delicias do mar cortadas em pedaços e sirva de imediato. Acompanhe com arroz branco e salada.

Fonte: hortaecozinha-micas.blogspot.pt

Farfalle com frango

Ingredientes:

300g de massa farfalle
2 peitos de frango
2 linguiças
100g de cogumelos frescos
1 cebola média
1 alho francês
3 pés de coentros
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de mostarda
100g de queijo mozarela
Azeite, sal e alho em pó q.b.

Preparacao:

Colocar um tacho com bastante água e uma mão cheia de sal ao lume até a água ferver. Quando ferver, colocar a massa e deixar cozinhar até ficar al dente. Escorrer de imediato. Entretanto, numa frigideira colocar as linguiças sem pele e em rodelas, a cebola cortada em fatias finas e o alho francês. Regar com um fio de azeite e levar ao lume. Quando começar a alourar, salpicar com o açúcar e deixar caramelizar. Juntar de seguida os cogumelos e o molho de soja. Envolver e deixar cozinhar mais um pouco. Por fim juntar o frango partido em pedaços pequenos e envolver. Acertar o tempero com sal e alho em pó. Deixar cozinhar em lume forte (para não permitir que se junte muito líquido e evitar que o frango coza em vez de fritar). Quando estiver tudo bem dourado, juntar os coentros picados e envolver. Retirar do lume. Depois da massa escorrida, voltar a colocar no tacho, com o lume no mínimo e juntar o queijo mozarela e a mostarda. Envolver. Quando o queijo já estiver a ficar derretido, juntar a carne e envolver tudo. Depois é só servir.

Fonte: asreceitasladecasa.blogspot.pt

 

Magret com Pessego ao Rum

Ingredientes:

2 magret (peito de pato) com 250g aprox.
2 pêssegos
1 cálice de rum
1 dente de alho
Alecrim q.b.
Tomilho q.b.
1 colher (sopa) de manteiga
Sal q.b.
Canela q.b., uma pequenina pitada
Noz Moscada q.b., uma pequenina pitada

Preparação:

Prepare os peitos de pato - retire qualquer pena que possam ter, lave bem e seque-os. Dê cortes na pele, na diagonal, e depois repita os cortes no sentido oposto, obtendo pequenos losângulos na pele. Leve ao lume uma frigideira anti aderente e, quando esta estiver bem quente, coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo. Deixe-os fritar, escorrendo a gordura que se forma pelo derretimento da pele com frequência. Quando a pele estiver bem dourada vire-os e deixe-os tostar no outro lado. Retire-os quando estiverem tostados, tempere-os com sal, coloque-os num tabuleiro de forno, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos aproximadamente. A carne do pato quer-se levemente rosada, com algum sangue, caso contrário ficará seca e insípida.
Entretanto prepare o molho.
Na mesma frigideira onde corou o pato, coloque a manteiga e o alho picado finamente. Deixe alourar, sem queimar a manteiga. Junte os pêssegos em oitavos, tempere-os com as especiarias e ervas aromáticas e junte o rum. Incline a frigideira para que a chama encoste ao líquido - irá flamejar os pêssegos, extinguindo o álcool também. Deixe-os cozinhar ligeiramente e retire do lume. Sirva o magret fatiado, acompanhado pelos pêssegos. Regue com o molho.
Nota: Pode acompanhar o magret com um risotto bem cremoso, como um risotto de queijo, por exemplo.

Fonte:saboresdaalma.blogspot.pt

Lombinho de porco recheado com camarão

Ingredientes: 

1,800 kg de lombinhos de porco (4 lombinhos)
1 cebola
3 dentes de alho
Sal q.b.
Coentros q.b.
Azeite
600g de miolo de camarão 80/100
3 ovos.

Preparação:

Compre os lombinhos de preferência já abertos, retire-lhes as aparas e pique-as na picadora com a cebola e os dentes de alho. Coloque sal nos lombinhos, q.b..
Salteie o camarão com azeite e coentros picados. Retire e reserve o azeite. Adicione o camarão à carne picada, juntamente com os ovos e coentros picados. Envolva tudo e tempere com sal. Em seguida, recheie os lombinhos com este preparado e enrole-os com cuidado e passando um fio alimentar à volta, atando-os, para não desenrolarem. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno e regue-os com o azeite onde salteou o camarão. Coloque uma folha de alumínio por cima e leve ao forno a 180ºC +/- 30 minutos. Findo esse tempo retire o alumínio, baixe um pouco a potência do forno e deixe assar até estarem feitos. Sirva acompanhado de bróculos, feijão-verde, ou couve e arroz. Neste caso acompanhei com bróculos e arroz basmati.
Bom apetite!

Fonte: avidaemfotografia.blogspot.pt