Rojões de Porco com Castanhas

Ingredientes: 

1kg de carne de porco;
700gr de castanhas;
3 dentes de alho;
5 colheres de sopa de azeite;
1,5dl de vinho branco;
Sumo de 1 laranja grande (opcional);
2 colheres de sopa de massa de pimentão;
Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Arranja-se a carne de porco, corta-se aos cubos e tempera-se com os dentes de alho picados, com a massa de pimentão, com o vinho branco, com o sal, com um pouco de pimenta e se quiserem com o sumo de laranja. Deixa-se a carne marinar pelo menos 30 minutos.
Liga-se o forno a mais ou menos 180º, dá se um golpe nas castanhas, deita-se num tabuleiro salpica-se de sal e vai ao forno até que fiquem assadas, deixa-se arrefecer um pouco as castanhas e depois retiramos a casca e a pele e reserva-se. (Para não terem esse trabalho todo sempre podem optar pelas castanhas congeladas).
Num tacho aquece-se o azeite, adiciona-se a carne escorrida e deixa-se cozinhar, mexendo de vez bem quando até ficar coradinha. Junta-se depois a marinhada e deixa-se cozinhar a carne até ficar macia. Se for necessário adiciona-se um bocado de água e rectifica-se os temperos.
Depois adiciona-se as castanhas ao tacho, envolve-se e deixa-se aquecer bem, deve-se rectificar os temperos novamente e depois de tudo bem quentinho serve-se!!!
Por aqui costuma-se a acompanhar com arroz branco e com um salada de alface, cenoura e tomate!!!

Fonte: fumonapanela.blogspot.pt

Lombo de porco com azeitonas

Ingredientes: 

1 kg de lombo de porco
150 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de aguardente velha
1 dente de alho
Sal
Pimenta
Azeite

Pasta de azeitonas

200 g de azeitonas verdes
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de oregãos secos
1 colher de chá de folhas de tomilho frescas
Sal
Pimenta.

Preparação:

Para a pasta de azeitonas, misturar as azeitonas, os dentes de alho, o sumo de limão e o azeite e triturar com a varinha mágica. 
Adicionar as ervas, temperar com sal e pimenta e reservar no frio.
Barrar o lombo com azeite e pimenta. Levar ao forno pré-aquecido a 250º durante 5 minutos.
Retirar a carne do forno e baixar a temperatura para 200º. Regar com a aguardente e o vinho, salpicar com o alho picado e temperar com sal.
Voltar a levar ao forno durante 15 minutos. Retirar do forno e barrar com a pasta de azeitona, procurando cobrir bem todo o lombo. 
Voltar a levar ao forno e deixar cozinhar durante 35 minutos.
Servir com batata assada e salada.

Fonte: cozinharsemlactose.blogspot.pt

Rolinhos de Frango Recheados

Ingredientes: 

3 peitos de frango
3 fatias de presunto
3 fatias de fiambre
cerveja mostarda
molho inglês
sal
tabasco
alecrim fresco.

Preparação:

Batem-se um pouco os bifes de frango . Temperam-se com sal e tabasco e sobre cada uma coloca-se uma fatia de presunto e uma de fiambre.
Faz-se um rolo ,fecham-se com palitos. Numa frigideira deita-se o azeite e deixa-se aquecer.
Depois juntam-se os rolos de frango e deixam-se cozinhar virando de vez em quando.
Numa tigela junta-se a cerveja a mostarda e molho inglês .
Rega-se os rolos com este preparado e deixa-se reduzir um pouco. 
Salpica-se com o alecrim e serve-se.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Bifes do Lombo com Orégãos

Ingredientes: 

4 bifes finos de lombo de porco
1 cebola média
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2 tomates grandes coração-de-boi
1 colher de sopa de orégãos
Sal q.b.

Preparação: 

Cortar a cebola em meias luas e os alhos em palitos. Cortar os tomates em rodelas (eu não retirei a pele). Levar uma frigideira ao lume com o azeite e alourar ligeiramente cebola e alhos. Por cima colocar as rodelas de tomate, sobre o tomate os bifes. Temperar de sal (pouco) e polvilhar com os orégãos. Deixar ferver, baixar o lume e cozer por cerca de 20 minutos (se necessário juntar um pouquinho de água mas esta qualidade de tomate é muito sumarenta por isso não foi preciso).
Servir com macarrão cozido.

Fonte: belitaarainhadoscouratos.blogs.sapo.pt

Entrecosto assado com Mel e Alecrim

Ingredientes ( 4 Pessoas ):

1,5 Kgs. Entrecosto com courato
2 Limões (sumo)
2 Laranjas (sumo)
3 Dentes de alho
1 Raminho de alecrim
300 grs. Mel puro
1 dl. Caldo de carne
q.b. Sal marinho
q.b. Pimenta moida
q.b. Alecrim

Preparação:

Com uma faca afiada, dê golpes para formar quadrados no courato. Tempere a carne com os sumos dos citrinos, os alhos esmagados, o alecrim, sal e pimenta e deixe marinar durante 24 horas.
No dia seguinte, ligue o forno a 180.º C, coloque o entrecosto num tabuleiro e reserve o líquido da marinada. Regue a carne com o mel e polvilhe com algumas folhas de alecrim. Leve ao forno a assar, durante uma hora. A dez minutos do final da cozedura, refresque a carne com o caldo de carne e umas gotas do liquido da marinada. Deixe finalizar o tempo e sirva o entrecosto com o molho.

NOTA; Pode acompanhar este prato com batatinha assada no forno, e grelos salteados ou um arroz de carqueija.

Fonte: tachoalume.blogspot.pt

Coelho em Vinho e Rosmaninho

Ingredientes: 

1 Coelho
1 Cabeça de alho
2 Folhas de louro
Sal e pimenta q.b
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 Malagueta
1 Ramo de Rosmaninho
750 Ml de Vinho Tinto
1 Cebola picada
1 Cenoura em rodelas
1/2 Chávena de azeite
2 colheres de sobremesa de polpa de tomate

Preparação: 

Corte o coelho em pedaços e coloque um taça para marinar com os seguintes ingredientes: pimentão doce, pimenta, malagueta, louro, o alho (eu usei a cabeça cortado ao meio) e o rosmaninho.
Cubra a carne com 1 copo de vinho e reserve no frio durante algumas horas (ou durante a noite para user no dia seguinte).
Aqueça o azeite, escorra as postas do coelho, seque-as com papel absorvente e doure-as. Reserve-as. Escorra a gordura que usou para fritar e deixe apenas o equivalente a uma colher de sopa. Doure a cebola picada e junte o rosmaninho e a cenoura. Adicione o coelho e junte o vinho tinto. Acrescente a polpa de tomate e reduze o lume.
Deixe cozinhar cerca de 1 hora em mínimo. Retifique o sal no final.
Acompanhe com batata assada e salada.

Fonte: boilmerecipes.blogspot.pt

Cataplana de Frango

Ingredientes: 

1 frango em pedaços
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau
4 cebolas
100gr de alho francês
2 tomates
8 batatas
1/4 de pimento verde
1 folha de louro
1dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e salsa q.b.

Preparação:

Tempere o frango com os alhos picados, sal e o colorau; reserve.
Corte as cebolas, o alho francês, o tomate e a batata em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque metade da cebola no fundo da cataplana, junte as batatas e o tomate e sobreponha o frango. Adicione o alho francês e o pimento. Termine com a cebola restante e tempere com sal e o louro.
Verta o vinho e o azeite. Feche a cataplana e leve a cozinhar em lume brando por 25 minutos, agitando a cataplana de vez em quando.
No final rectifique os temperos e sirva de imediato, com salsa picada. 

Fonte: cozinha-da-risonha.blogspot.pt

Perna de Perú com Alecrim

Ingredientes:

1 perna de perú com uns golpes
1 cebola grande
4 dentes de alho
3 folhas de louro
2 hastes de alecrim fresco
sal e pimenta preta
azeite
5 batatas aos cubos
3 cenouras em pedaços
1/2 copo de vinho branco.

Preparação:

Numa assadeira colocar metade da cebola laminada e 2 dentes de alho picados.
Dispor a carne por cima. Juntar as batatas, as cebolas, o resto da cebola e dos alhos, o louro e o alecrim em pequenos ramos.
Temperar com o sal e a pimenta, adicionar o vinho e o azeite e levar ao forno cerca de 1 hora ou até a carne estar assada e os legumes estarem assados e tostados.
Servir com salada verde.

Fonte: paoebeldroegas.blogspot.pt

Receita Rápida de Chili com Carne

Ingredientes:

300 gr de Carne de Porco moída (cada 150 gr dá +/- para 2 pessoas)
2 latas grandes de Feijão Encarnado cozido (1 lata dá para 2 pessoas)
1 frasco de Polpa de Tomate grande (usa-se 750 ml)
1 Cebola grande
1 cabeça de dentes de Alho
1 folha de Louro
Malaguetas inteiras a gosto*
20 gr de oregãos secos (1 embalagem das pequenas)
2 colheres de sopa de Azeite

* Para fazer uma versão não picante, exclua as malaguetas.

Como Fazer: 

1. Faça um refogado com a cebola cortada em pedaços médios, os alhos descascados inteiros e o azeite.
2. Junte a polpa de tomate, o louro, os oregãos, as malaguetas e mexa bem. Quando a polpa de tomate ficar quente junte o feijão. Volte a mexer e deixe ferver.
3. Quando o feijão já estiver a ferver, junte a carne picada. Deixe cozinhar em lume médio até a carne estar cozida e o molho mais apurado.
Sirva acompanhado de arroz branco soltinho. Bom Apetite!

Fonte: comida-receitas.blogspot.pt

Lombinho de porco com camarões

Ingredientes:

1 lombinho de porco
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cebola média
200 ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta preta q.b.
6 camarões descascados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina vaqueiro.

Preparação: 

Comece por temperar o lombinho com sal, a massa de pimentão, os alhos laminados, a folha de louro, pimenta preta e o vinho branco. Deixe a marinar durante, no mínimo 30 minutos.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina vaqueiro e disponha no fundo a cebola às rodelas. Numa frigideira com o azeite bem quente, passe o lombinho dos 2 lados durante breves minutos ( para selar a carne ). De seguida disponha o lombinho sobre a cebola, regue com a marinada e adicione um pouco de água para que fique com molho suficiente. Leve ao forno a 220º C durante 30 minutos.
Após retirar do forno, fatie o lombinho e triture o preparado que ficou no tabuleiro com a varinha mágica. Numa frigideira com um pouco de vaqueiro, frite os camarões, disponha-os sobre a carne e regue com o molho triturado.
Acompanhe com batatas no forno com presunto.

Fonte: jacomias.blogspot.pt

Batatas com presunto no forno

Ingredientes:

0,5 kgs de batatas
200 grs de presunto fatiado
1 pacote de natas
1 colher de sopa de margarina vaqueiro
sal q.b.
pimenta preta q.b.
oregãos.

Preparação: 

Unte um pirex com margarina vaqueiro. Descasque as batatas e corte-as às rodelas ( não muito finas ).
Corte as fatias de presunto em tiras. Disponha no pirex camadas intercaladas de batatas, presunto, um pouco de natas e um pouco de sal e pimenta ( não muito sal, o presunto já tem algum ).
No final regue com o que restar das natas, um pouco de pimenta e oregãos.
Leve ao forno a 200º C durante 30 minutos.

Fonte: jacomias.blogspot.pt

Porco à parmegiana

Ingredientes: 

2 costeletas de porco desossadas;
2 tomates maduros;
1 dente de alho picado;
1 cebola pequena picada;
1 c. (chá) de orégãos;
2 c. (sopa) de azeite mais um pouco para untar a carne;
2 c. (sopa) de pão ralado;
2 c. (sopa) de queijo parmesão ralado;
1 bola de mozzarella fresca;
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por misturar o pão ralado com o parmesão e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta e unte-a com um fio de azeite. Passe-a depois pela mistura de pão ralado e queijo. Leve-a ao forno durante cerca de 15 minutos e reserve.
Entretanto prepare o molho de tomate levando ao lume a cebola e o alho juntamente com o azeite. Deixe alourar e junte o tomate partido em pedaços. Deixe estufar até que o tomate se desfaça, tempere com sal e adicione os orégãos. Coloque o molho de tomate por cima da carne. Fatie a mozzarella fresca e distribua-a por cima do molho de tomate.
Leve ao forno por mais 5 minutos. Sirva quente com uma boa salada.

Nota: atenção ao sal que coloca na carne pois os queijos já têm normalmente uma quantidade significativa de sal. Pode passar o tomate estufado por uma varinha mágica se quiser um molho mais uniforme. Em vez da bola de mozzarella fresca pode utilizar a fatiada ou ralada.

Fonte: flordobrownie.blogspot.pt

Vitela no tacho

Ingredientes: 

500 g vitela para estufar
3 cenouras
1 cebola grande
4 batatas pequenas
1 fio de azeite
1 cerveja
sal aromatizado (utilizei o sal para grelhados picante da Casa do Sal da Figueira da Foz).

Preparação: 

Numa panela de pressão, alourar a carne num fio de azeite, adicionar a cebola picada grosseiramente e as cenouras cortadas às rodelas grandes, temperar com sal, regar com a cerveja, fechar a panela e cozinhar por cerca de meia-hora.
Deixar sair o vapor todo antes de abrir a panela, adicionar as batatas e cozinhar por mais cinco minutos, apagar o lume e deixar a panela fechada por mais 10 minutos.
Abrir então a panela e servir quente.

Fonte: cervejasdomundo.com

Frango Oriental

Ingredientes: 

2 peitos de frango
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 cenouras raladas
1 lata de rebentos de soja
1 chávena de chá de cogumelos frescos
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de molho de soja
azeite q.b
1 colher de chá de gengibre em pó
piripíri moído
sementes de sésamo para polvilhar.

Preparação:

Cortar os peitos de frango em cubos e temperar com o molho de soja, o gengibre, o alho em pó e o piripíri.
Aquecer o wok com um fio de azeite, o dente de alho picado. Juntar os cubos de peito de frango escorridos. Deixar alourar a carne e juntar os pimentos cortados em cubos grandes, a cebola também em cubos grandes, os cogumelos e as cenouras raladsa. Se houver molho da marinada, juntar também. Envolva bem, e deixar cozinhar em lume brando. Acrescentar os rebentos de soja, envolver bem no preparado e deixar tomar gosto alguns minutos.
Retirar do lume, polvilhar com semente de sésamo e servir.

Fonte: momentogastronomicodaraiozinho.blogs.sapo.pt

Costeletas no Forno

Ingredientes: 

4 costeletas
1 cebola cortada em meias luas
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1 malagueta picada
sal
2 dentes de alho laminados
vinho branco
um fio de azeite.

Preparação:

Dispor a cebola no fundo de um tabuleiro. Colocar as costeletas, temperar com os restantes ingredientes.
Deixar marinar um pouco (ou de um dia para o outro como na receita que vi), levar a forno quente a 180º entre 40 a 50 minutos.
Servi com arroz branco e salada de alface.

Fonte: momentogastronomicodaraiozinho.blogs.sapo.pt

Cubos de Frango com Gambas e Natas

Ingredientes: 

Peitos de Frango cortados aos cubos q.b.
alho
sal
sumo limão
azeite
natas
coentros
gambas.

Preparação:

Tempera-se os peitos de frango com alho picado, sal e sumo de limão.
Deixa-se a marinar umas horas. Fritam-se em azeite, quase no final juntam-se as gambas, as natas e os coentros e deixa-se apurar.
Os cubos de frango foram servidos com batatas noisettes e arroz basmati.

Fonte: coisasdacozinhadafifi.blogspot.pt

Entrecosto na Panela

Ingredientes:

1,5 kg de entrecosto partido
1 cebola
3 alhos
3 tomates
margarina Vaqueiro liquida q.b
2 colh.sopa de polpa de tomate
sumo de uma laranja
1 cálice de rum
50g de açucar mascavado claro
4 colh. sopa de vinagre
1 colh. chá de cominhos
1 colh. de chá de paprika
sal e piripiri.

Preparação:

Na panela de pressão deitei a margarina, a cebola picada, os alhos picados, os tomates cortados aos pedaços e deixei refogar um pouco. Acrescentei o entrecosto e o resto dos ingredientes, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos.
Servi com batatas fritas.

Fonte: gostopelossabores.blogspot.pt

Coelho à Caçador

Ingredientes:

1/2 Coelho (o Coelho que eu tinha era grande)
2 dentes de alho
1 folha e louro
100ml vinho branco
100ml vinho tinto
Sal e Pimenta q.b.
2 colheres sopa de azeite
1 cebola grande
1 colher de chá de colorau
1 ramo de salsa.

Preparação:

1. Corte o coelho em pedaços e tempere-o com os alhos picados, o louro, o sal e a pimenta. Junte o vinho e deixe marinar. Tempere o colho de véspera porque a carne do coelho é bastante doce e necessita de tempo para adquirir os temperos.
2. Pique bem a cebola e junte ao coelho.
3. Adicione o azeite e o colorau e o ramo de salsa.
4. Coza o coelho em lume brando durante cerca de 30-40 minutos. Mexa ocasionalmente e se o molho secar junte um pouco de vinho ou água.

Fonte: menoscaloriasmaisvida.wordpress.com

"Frango Oriental"

Ingredientes: 

3 peitos de frango
1/2 pimento verde
1/2 cenoura ralada
1 chávena de chá de rebentos de soja
1 chávena de chá de cogumelos frescos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de soja
azeite q.b.
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
pimenta q.b.
sementes de sésamo.

Preparação: 

Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com o molho de soja, o gengibre, o alho picado e a pimenta.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, junte um fio de azeite e os peitos de frango escorridos. Deixe alourar a carne e junte depois o pimento verde cortado em cubos grandes, a cebola também em cubos grandes, os cogumelos e a cenoura ralada. Se tiver molho da marinada junte-o agora.
Envolva bem e tape. Quando a cebola estiver translúcida acrescente os rebentos de soja, envolva bem no preparado e retire do lume.
Sirva de imediato, polvilhado com um punhado de sementes de sésamo. 

Fonte:cozinha-da-risonha.blogspot.pt

Rolo de carne recheado com cogumelos

Ingredientes: 

1Kg Carne Novilho sem gorduras picada
200gr Peito Frango picado
1 chouriça de Vinho picado
4 Ovos
100gr soja
50gr Flocos de Aveia
10 c.sopa Azeite
5 c.sopa Leite
8 dentes de Alho picado
Sementes pimenta, coentros
Pimenta Cayenne
Sal
Pão ralado
Coentro e salsa fresca
1 lata Cogumelos laminados.

Preparação: 

A carne de vitela, frango e o chouriço picadas juntas. De seguida misturar, amassar e virar dentro dum saco, com esta técnica não sujo as mãos. Uma dica muito útil que aprendi com um cozinheiro na televisão. Juntar num recipiente os ovos, flocos de aveia, soja, azeite, leite, alho e temperar a gosto, tem de ficar muito saboroso porque ainda se vai juntar à carne. Abrir o saco e virar lá para dentro este preparado, fechar e voltar a amassar, virar até que fique uma mistura homogeneo. 1/4 desta massa espalmar em cima da mesa e cobrir com cogumelos laminados. Enrolar, espalhar por cima pão ralado, envolver com papel de aluminio e levar ao congelador. Nos dias em que chego tarde sem tempo para preparar o jantar recorro aos meus congelados... Colocar o rolo congelado e envolvido no papel de alumínio no forno pré aquecido a 250ºC. Após 20min dimimuir para 200ºC. Tirar o papel de aluminio e voltar a colocar no forno por mais 20min. O tempo depende da grossura do rolo, eu normalmente faço os sobre o fino e compridos para ser mais rápido no forno. Enquanto o rolo estava no forno fiz o MOLHO:

Ingredientes: 

1 lata cogumelos laminados
2 col sopa Margarina Soja para cozinhar
1 copo de Leite meio gordo
1 col chá Farinha Maizena
5 bagas moída, raspa de Noz moscada
sal
1 baga peq de piri piri
1 colher sobremesa Vinagre de Cidra

Preparação: 

Numa sertã colocar a margarina e os cogumelos e deixar gratinar um pouco. Temperar a gosto com as 5 bagas, noz moscada, sal e a baguinha de piri piri e deixar em lume brando por 10min. Misturar a farinha maizena no leite e adicionar ao preparado e mexer sempre até engrossar. Para finalizar tirar o piri piri e acrescentar o vinagre. Tirar o rolo do forno e regar com o molho, e por cima umas folhas de coentros frescos.

Fonte: saboracasa.blogspot.pt