Biscoitos de polvilho doce

Ingredientes:

200g polvilho doce
150g farinha trigo
90g açúcar
75 oleo
25 margarina ( 1 colher de sopa)
2 ovos

Preparação com bimby: 

Pré-aquecer o forno a 180°C. Colocar no copo todos os ingredientes e programar 15 seg/vel 6. Retirar a massa e moldar de modo a obter um paralelepípedo. Com um faca, cortar pequenas fatias ( com forma rectangular) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno cerca de 10/15 minutos, ou até ficarem dourados em baixo.

Preparação modo tradicional: 

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Misturar muito bem todos os ingredientes até obter uma bola. A margarina deve estar à temperatura ambiente, ou aquecer ligeiramente.
3. Retirar a massa e moldar de modo a obter um paralelepípedo.
4. Com um faca, cortar pequenas fatias ( com forma rectangular) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Levar ao forno cerca de 10/15 minutos, ou até ficarem dourados em baixo.

Dica: Para ser mais fácil cortar as fatias pode levar a massa algum tempo ao frigorífico ou congelador para que esta endureça e não se deforme na hora de cortar.

Fonte: euacozinhar.blogspot.pt

Biscotti com amêndoas e sultanas

Ingredientes: (faz uns 30 )

100 g de pistácios (retirei a pele)
100 g de chocolate em barra
250 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
150 g de açúcar amarelo
3 ovos (usei tamanho L)
1 c. de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Misturar os ingredientes secos e juntar os pistáciose o chocolate picados grosseiramente. Juntar os ovos batidos e a baunilha. Misturar tudo. Usei uma colher de pau. A massa deve ter alguma firmeza, por isso deitamos a massa numa bancada com farinha e vamos adicionando mais farinha, amassando um pouco, até a consistência certa para se poder moldar. Dividir a massa ao meio e formar dois rolos com cerca de 3-4 dedos de diâmetro. Vai ao forno a 180 ºC durante 25 min. Deixar arrefecer um pouco e numa tábua, cortar fatias de 1 cm de largura e dispô-las no tabuleiro (tive que fazer 2 fornadas). Vai novamente ao forno por mais 15 min. (para ficarem crocantes) Deixar arrefecer numa grelha.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Bolachas de Limão e Pinhões

Ingredientes:

100g de manteiga
200g de açúcar
Raspa de 1 limão
3 gemas
250g de farinha com fermento
50g de pinhões manteiga para untar farinha para polvilhar.

Preparação: 

Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar, a raspa do limão, as gemas e a farinha com o fermento. Adicione depois os pinhões. Com a massa , molde depois bolinhas do tamanho de nozes pequenas. Coloque-as num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos. Não deixe ficar muito tempo, para que não endureçam. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e guarde, até a hora de servir.

Fonte: saboresdahorta.blogspot.pt

Bolinhos de Chocolate e Avelãs

Ingredientes: (receita adaptada de Nigel Slater)

1 barra de chocolate
75 g de manteiga
225 g de açúcar amarelo ou mascavado
2 ovos
1 c. de chá de aroma de baunilha
3 c. de sopa de farinha com fermento
2 chávenas de avelãs.

Preparação: 

Derreter o chocolate em banho-maria. Bater o açúcar com a manteiga amolecida. Adicionar os ovos, a baunilha e bater tudo. Tostar as avelãs para retirar a pele, reservar algumas e moer as restantes. Picar grosseiramente as avelãs reservadas. Juntar à mistura preparada e acrescentar a farinha.
Envolver tudo cuidadosamente. Dividir a massa pelas formas. Vai ao forno a 180ºC por 15 min.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Biscotti de Canela

Ingredientes: 

2 ovos
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de chá de canela em pó
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de cacau em pó
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha integral
amêndoas inteiras q.b.

Preparação: 

Bata os ovos com o açúcar, a raspa de laranja e a baunilha. Acrescente os secos e amasse bem. Junte por fim as amêndoas inteiras e incorpore bem. Espalhe esta massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deve ter 30 cm de comprimento e 6 ou 7 cm de largura. Leva-se ao forno a 170°C durante 25 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer 10 minutos. Cortam-se os biscotti com mais ou menos 2 cm de espessura e colocam-se novamente no tabuleiro com a parte cortada para cima e leva-se outra vez ao forno durante 10 minutos. Viram-se os bicotti e vai de novo 10 minutos ao forno.
Retiram-se e deixa-se arrefecer completamente.
Pode guardar até 4 semanas.

Fonte: asminhasreceitas-guida.blogspot.pt

Línguas de Gato

Ingredientes: 

3 claras
120 gramas de manteiga s/sal à temperatura ambiente
120 gramas de açucar
120 gramas de farinha
3 gotas de essência de baunilha.

Execução: 

Bater a manteiga com o açúcar durante 2 a 3 minutos, na velocidade média, até obter uma mistura fofa. Adicionar a baunilha e misturar suavemente. Juntar as claras uma a uma, e bater suavemente entre cada adição. Juntar por último a farinha e envolver nesta massa suavemente com a ajuda de uma colher de pau. Ligar o forno a 160 ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar um bico liso de 0,5 mm de diametro no saco de pasteleiro e encher de massa. Colocar pequenas bolinhas, aproximadamente de 1 cm cada uma, com uma distância de 2 mm. Um pequeno espaço que vai permitir que a massa se espalhe e que se unam e fiquem o mais parecido possivel às linguas de gato que estamos habituados. Leva-se a cozer aproximadamente 10 minutos ou até que os bordes estejam dourados.
Retirarm-se com a ajuda de uma espatula e colocam-se numa rede para arrefecer. Reservam-se numa lata hermeticamente fechada.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Madalenas

Ingredientes: (dá para cerca de 12 madalenas)

100 g de farinha sem fermento
1 c. chá de fermento
80 g margarina vegetal
raspa de meio limão
2 ovos
100 g açúcar

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Peneirar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior, mexendo sempre. Adicionar a raspa de limão e a margarina derretida sem parar de mexer. Untar as placas de madalenas e encher com a massa até cerca de 2/3.
Vai ao forno a 220ºc por 5 min e depois baixa-se a temperatura até 200ºc e deixa-se cozer por mais 10 min.
Desenformar as madalenas mornas.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Muffins de Aveia e Chocolate

Ingredientes:

60g de flocos de aveia instantâneos
260ml de leite
225g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal fino
50g + 50g de pepitas de chocolate
1 ovo batido
110g de açúcar amarelo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
6 colheres (sopa)/90ml de óleo (de milho)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Na taça da batedeira colocar os flocos de aveia e cobrir com o leite. Deixar absorver. Noutra tigela juntar os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal e 50g de pepitas de chocolate. À mistura dos líquidos juntar o ovo, o açúcar, a baunilha e o óleo e bater. Juntar à mistura líquida da aveia os ingredientes secos e bater rapidamente apenas para ligar. Não bater em demasia. Verter a massa para as cavidades de uma forma de muffins untada ou colocar em formas de papel e estas dentro da forma de muffins, enchendo-as a 3/4 da altura. Cobrir com as pepitas de chocolate reservadas. Assar no forno a 200ºC, cerca de 20min.
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha/rede.
Colocar cada muffin numa forma de papel plissado. Rende 12 muffins grandes.

Fonte:paobolosecia.blogspot.pt

Muffins de Mirtilos e Banana

Ingredientes: 

150g de manteiga
1 banana grande
150ml de leite
150g de açúcar
3 ovos grandes
300g de farinha de trigo
1c. de chá rasa de fermento em pó
150g de mirtilos
açúcar mascavado claro
2c. de sopa de sementes de girassol.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. forre um tabuleiro de queques com as forminhas de papel. Derreta a manteiga e deixe arrefecer ligeiramente. Numa tigela, bata o açúcar, os ovos, o leite e a manteiga derretida. Misture a farinha com o fermento em pó peneirados, acrescentando as bananas esmagadas. Envolva bem os ingredientes, sem mexer demais. Distribua a massa pelas forminhas e coloque em cada uma 3 ou 4 mirtilos (ou cerejas). Polvilhe cada bolinho com açúcar mascavado e sementes de girassol.
Leve ao forno cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer sobre uma armação de arame.

Fonte: emocaoascolheradas.blogspot.pt

Red Velvet Cupcakes

Ingredientes (26 cupcakes):

270 gr. açúcar amarelo
140 gr. creme vegetal
2 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre de sidra
240 ml. leite
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
300 gr. farinha
1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de sal fino

Preparação:

Numa tigela, misture o açúcar com o creme vegetal. Adicione um ovo de cada vez e bata bem. Junte a essência de baunilha, o vinagre, o leite e o corante alimentar e envolva bem. Junte a farinha, o fermento, o sal e o chocolate em pó e misture. Coloque forminhas de papel nas formas de queques e encha-as até 3/4 com o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e aplique sobre os cupcakes a cobertura.

Cobertura:

Ingredientes:
2 claras
1 pitada de sal
200 gr. açúcar em pó
1/2 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Bata as claras com o sal. Vá juntando o açúcar aos poucos, sempre batendo.
Por fim, junte o sumo de limão e bata mais um pouco.

Fonte: nacozinhadasara.blogspot.pt

Biscoitos de Chocolate e Noz-Moscada

Ingredientes: 

200g de manteiga
250g de açúcar
1 laranja (sumo e raspa)
2 ovos
550g de farinha
1 c. de sopa de fermento em pó
3 c. de sopa de chocolate
1 c. de chá de noz-moscada
amêndoas, muesli, passas... (opcional)

Preparação: 

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicione a raspa e sumo da laranja e os ovos, batendo bem. À parte, misture a farinha, o fermento, o chocolate e a noz-moscada. Junte esta mistura ao preparado anterior e bata bem até obter uma massa homogénea. Leve a massa ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre o tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Faça pequenas bolinhas com as mãos, faça um furinho em cada um, pincele com clara de ovo e polvilhe com amêndoas, muesli, passas... ou com aquilo que mais goste. Leve ao forno cerca de 15 minutos, retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Fonte: mocaoascolheradas.blogspot.pt

Madalenas de Baunilha e Limão

Ingredientes: 

2 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de manteiga derretida
1 c. (de chá) de fermento em pó
1 c. (de chá) de extrato de baunilha
1 c. (de chá) de raspas de limão

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 190.º C. Junte os ovos, o extrato de baunilha e as raspas de limão e bata bem. Adicione, aos poucos o açúcar até obter um creme homogéneo. Peneire a farinha com o fermento e vá acrescentando aos ovos a pouco e pouco. Por fim adicione a manteiga e envolva suavemente. Distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até dourar.

Fonte: preguicanacozinha.blogspot.pt

Queques de mel e limão

Ingredientes: (10 unidades)

Manteiga para untar as formas
5 ovos
150 g de açúcar
100 g de mel
2 colheres (sopa) de azeite fino
Raspas de meio limão
280 g de farinha de trigo com fermento

Preparação: 

Unte com manteiga pequenas formas de queques lisas. Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma gemada lisa e volumosa. Em fio, adicione o mel e depois o azeite, continuando a bater. Aromatize com raspas de limão. Bata tudo muito bem e junte a farinha peneirada, misturando sem bater. Divida a massa pelas formas, não enchendo demasiado. Coloque dentro de um tabuleiro e leve ao forno (pré-aquecido) durante cerca de 20 minutos.

Fonte: saboresdaalma.blogspot.pt

Bolachas de Laranja

Ingredientes: 

100 g de manteiga
125 g de açúcar
2 ovos
450 g de farinha
raspas de 1 laranja
sumo de 1/2 laranja

Preparação: 

Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo . Junte os ovos e amasse, acrescente as raspas ,o sumo e a farinha e volte amassar muito bem até obter uma massa homogénea. Estenda a massa sobre a mesa com a ajuda do rolo e corte as bolachas com um corta -bolachas. Vai ao forno pré-aquecido nos 180º num tabuleiro enfarinhado cerca de 10 a 15 mins.

Fonte: adivinaculinaria.blogspot.pt

Meltaways de lima-limão

Ingredientes:

175 g de margarina
1 medida de açúcar de confeiteiro (250 ml)
1 ovo pequeno
Raspa de uma lima
Raspa de um limão pequeno
Sumo de uma lima
Sumo de meio limão
2 medidas de farinha com fermento
2 colheres de sopa de amido de milho
¼ de colher de chá de sal grosso.

Preparação:

Misturar a farinha, o amido de milho e o sal num recipiente. Bater a margarina à temperatura ambiente com o açúcar até ficar um creme fofo. Juntar a raspa e sumo da lima e do limão. Adicionar o ovo e bater. Incorporar a mistura das farinhas e do sal. Bater apenas o suficiente para que fique uma massa homogénea. Em papel vegetal formar dois troncos de massa. Levar ao frigorífico umas duas horas ou ao congelador. Findo esse tempo, pré-aquecer o forno a 180º. Retirar os troncos de massa e com uma faca cortar em fatias. Como não gosto do aspecto tão aparado, passei um garfo para ficar com marcas em quadrícula. Levar ao forno uns vinte minutos. Retirar, deixar arrefecer um pouco e envolver com açúcar de confeiteiro. Para ficar mais uniforme, deitei o açúcar num saco de refrigeração e pus lá dentro os biscoitos envolvendo tudo com cuidado.

Fonte: almaepalato.blogspot.pt

Muffins de Baunilha

Ingredientes: (Para cerca de 15 muffins)

2 ovos inteiros
300 gr. de farinha para bolos
200 gr de açúcar
80 gr de manteiga
1 iogurte natural
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
pepitas de chocolate negro a gosto

Preparação: 

Numa tigela, coloquei as gemas, a manteiga, o iogurte e o açúcar e bati apenas até incorporar todos os ingredientes. Adicionei a farinha, o fermento e o bicarbonato. Bati novamente. Juntei as claras em castelo ao restante preparado e envolvi-as suavemente. Adicionei as pepitas de chocolate, misturando-as levemente. Coloquei a massa nas forminhas de alumínio forradas com formas de papel até 2/3 da capacidade. Levei a cozer, em forno previamente aquecido, durante 30 minutos.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Queques de mirtilos e amoras

Ingredientes: 

120 gramas de manteiga derretida
225g gramas de açúcar
2 ovos
1 ½ colheres de chá de extracto de baunilha
170 ml de iogurte natural
210 gramas de farinha de trigo (com fermento)
1 ¼ colheres de chá de fermento de bolo
uma pitada de sal
150 gramas de frutos silvestres (usei mirtilos e amoras).

Preparação: 

Num recipiente colocar os ingredientes secos (o açúcar, a farinha, o fermento e o sal). Misturar. Noutro recipiente colocar e mexer a manteiga, os ovos batidos, o iogurte natural e o extracto. Depois, juntar o conteúdo líquido e os frutos à primeira tigela e mexer com um garfo apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Distribuir a massa por cerca de 12 formas e levar ao forno (180º) cerca de 25 minutos.

Fonte: cravodaindia.blogspot.pt

Scones de alfazema

Ingredientes:

500 g de farinha T65
250 g leite
80 g de manteiga
80 g de açúcar
15 g de fermento fresco de padeiro ou ½ saqueta de fermento seco (cerca de 5 g)
Uma pitada de sal
1 gema de ovo para pincelar
Alfazema picada ou raspas de limão ou pepitas de chocolate, ou... ou... ou...

Preparação: 

Aqueça ligeiramente o leite e dissolva o fermento e a manteiga derretida. Faça um vulcão com as farinhas, o açúcar e o sal e no meio coloque os líquidos. Amasse muito bem durante uns minutos, até que a massa ganhe mais ar e elasticidade e se solte da bancada. Forme uma bola, coloque num alguidar tapado com um pano e deixe que levede até duplicar de volume, aproximadamente 30 minutos. Aqueça o forno a 200ºC, com uma tacinha de metal vazia lá dentro. Faça bolas de 60 g e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe levedar mais 30 minutos enquanto o forno aquece. Bata a gema de ovo com um pingo de leite e pincele os pães. Leve os pães ao forno cerca de 15 a 20 minutos e encha a tacinha com água a ferver para criar humidade no interior do forno.

Fonte: comidinhasdamiss.blogspot.pt

Bolachinhas Amanteigadas de Gengibre com Marmelada

Ingredientes: 

Para a massa:
250g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
130g de açúcar amarelo
1 pacote de açúcar baunilhado
1 colher de chá de gengibre em pó
raspa de 1/2 limão
2 gemas de ovo
400g de farinha com fermento

Para a marmelada:
2 marmelos grandes (320g de fruta descascada)
160g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 estrela de anis casca de limão (1 bom pedaço)
água q.b.

Preparação:

Coloque a manteiga amolecida numa tigela juntamente com o sal, o açúcar amarelo e baunilhado, o gengibre e bata bem com a batedeira com as varas de amassar até ficar tudo bem envolvido. Acrescente as gemas e a raspa de limão e continue a bater. Adicione aos poucos a farinha peneirada e acabe de amassar com as mãos até formar uma bola. Envolva a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico durante pelo menos uma hora.
Descasque os marmelos e corte-os em cubinhos pequenos. Coloque-os num tacho ao lume com o açúcar, o pau de canela, o anis, a casca de limão e um pouquinho de água. Assim que começar a fervilhar mexa e deixe formar caramelo. Adicione mais um pouco de água e vá mexendo com alguma frequência, para não pegar até a fruta estar cozida e o líquido bem caramelizado. Quando a fruta estiver pronta, retire o pau de canela, a estrela de anis e a casca de limão e reduza tudo a puré com a varinha mágica. Reserve.
Aqueça o forno a 200º e forre um tabuleiro com papel vegetal. Polvilhe a bancada com farinha, divida a massa em duas metades e estenda cada uma delas com cerca de 0,5cm de espessura. Com a ajuda de cortadores de bolacha, recorte vários discos no formato que pretender e transfira-os para o tabuleiro. Se gostar, recorte os centros de metade dos discos para que o recheio fique à vista. Leve o tabuleiro ao forno até as bolachas ficarem douradinhas (menos que 10 minutos). Eu utilizei o tabuleiro do forno e precisei de quatro fornadas. Deixe as bolachas arrefecerem totalmente sobre uma rede antes de as rechear.

Fonte: alicenacozinhamaravilha.blogspot.pt

Bolinhos de Maçã

Ingredientes (cerca de 40 bolinhos):

280g de farinha
140g de açúcar
100g de margarina
50g de nozes partidas
2 maçãs pequenas raladas
1 c. sobremesa de canela

Preparação: 

Num recipiente coloque a farinha, a canela e o açúcar e envolva, junte a margarina aos pedaços e desfaça com um garfo até obter uma massa areada. Rale as maçãs e adicione-as à massa, mexendo com uma colher de pau ou amasse à mão. Forme uma bola e leve ao frigorífico, enrolada em película, a descansar durante algum tempo (pelo menos 1 hora). Prepare um tabuleiro e forre-o com papel vegetal e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a massa do frigorífico e molde pequenas bolinhas (do tamanho de nozes) e coloque-as no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 15 minutos.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt