Bolas de Berlim

Ingredientes:

15 gr de fermento de padeiro
1 dl de leite
350 gr de farinha
60 gr de manteiga
50 gr de açucar
raspa de 1/2 limão
1 pitada de sal fino
1 ovo
1 colher de sopa de aguardente
óleo para fritar
açucar para povilhar
doce de ovos

Preparação:

Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes, amasse bem até a massa se despegar das mãos. Coloque a massa num alguidar tapado com película aderente e com um pano e deixe levedar cerca de 30 m até dobrar o volume (coloquei ao pé de um aquecedor).
Depois esvaziar a massa dar a forma de uma bola e esticar com um rolo. Depois com um copo pequeno fazer as bolas e colocar num tabuleiro para levedar mais um pouco cerca de 30m (elas aumentam de volume mas não o dobro).
Colocar ao lume um tacho com bastante óleo. Agora na fritura é que está o segredo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (deve estar mais ou menos 170º) para elas não fritarem rápidamente senão não crescem e podem ficar cruas por dentro, vai se virando as bolas com um garfo até estarem douradas por igual, elas na fritura aumentam de volume.
Escorrer e passar ainda quentes pelo o açucar. Depois com uma faca dar um corte e rechear.

Fonte: oblogdapantagruela.blogspot.pt

Queijadas de Laranja

Ingredientes:

300g açúcar
130g farinha
1 laranja (raspa e sumo)
50g margarina de girassol
1/2 l leite
2 ovos

Preparação: 

Numa batedeira colocar os ovos com o açúcar e misturar até obter uma massa esbranquiçada. Adicione a raspa da laranja, a margarina, o sumo, a farinha e o leite. Continue a bater até misturar bem.
A mistura fica um pouco líquida mas é mesmo assim. Untar e enfarinhar as forma, se usar de silicone basta enfarinhar apenas um pouco.
Leve ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos, ou até verificar que estão cozidas!

Fonte: se7epecados.blogs.sapo.pt

Biscoitos com Framboesas e Mirtilos

Ingredientes: 

380 g de farinha T55
1 colher de sobremesa de fermento em pó
80 g de manteiga fria
1/2 colher de café de sal
50 g de açúcar
150 ml de leite frio
100 ml de kefir espesso (ou leiteilho/buttermilk)
1 colher de sopa de sumo de limão
raspa de 1/2 limão
aroma de baunilha q.b.
1/2 chavema de mirtilos
1/2 chavena de framboesas
chantilly para cobrir (opcional), ou leite para pincelar.

Execução:

Peneirar a farinha, misturar o açúcar, o sal e o fermento. Cortar a manteiga em pedaçinhos e com as pontas dos dedos desfazer nos ingredientes secos de forma a obter uma textura de areia. Juntar o leite, o kefir, a raspa e o sumo de limão. Mexer com uma colher só o suficiente para agregar os ingredientes. Finalmente juntar as frutas aos poucos, envolvendo suavemente para não as esmagar. Evitar mexer muito a massa. Despejar sobre uma superfície enfarinhada. Passar as mãos por farinha e espalmar a massa suavemente, até obter um disco com cerca de dois dedos de altura. Cortar biscoitos circulares, passar por farinha o cortador de biscoitos entre cada corte assim a massa não se pega. Se cortar com uma faca use o mesmo procedimento. Unir as sobras de massa apenas o necessário para voltar a cortar mais biscoitos.
Colocar uma colher de sobremesa de chantilly sobre cada biscoito, espalhar um pouco, ou em alternativa pincelar com leite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 20 a 25 minutos.

Fonte: tentacoesobreamesa.blogspot.pt

Bolachas com recheio de Framboesa

Ingredientes: 

500g de farinha com fermento
200g de manteiga amolecida (não derretida)
200g de açúcar amarelo
2 ovos
Compota de framboesa q.b. (ou qualquer sabor de compota que gostar)

Preparação:

Numa taça, juntar todos os ingredientes e mexer com a colher de pau até estar tudo bem envolvido. Requer algum esforço para mexer mas é perfeitamente possível. Levar ao frigorífico para endurecer. Eu costumo fazer a massa de manhã e de tarde faço as bolachas.
Fazer bolinhas com a massa e colocá-las num tabuleiro de forno com papel vegetal.
De seguida e com a ajuda do cabo da colher de pau, fazer um buraco ao centro de cada bola sem chegar ao tabuleiro.
Numa taçinha, colocar duas colheres de sopa de framboesa e mexer bem para quebrar a compota para que fique mais liquida e escorregadia.
Com uma colher de café, preencher os buracos das bolachas com a compota, apenas até à altura da bolacha.
Levar ao forno pré aquecido a 180º.
Deixar cozer cerca de 12 a 15 minutos, ou até que à volta das bolachas se apresente uma cor dourada. Retirar do forno e deixar no tabuleiro mais 5 minutos. De seguida passar as bolachas para uma grade ou rede para que arrefeçam completamente.

Fonte: miminhosdocemel.blogspot.pt

Pastéis de feijão

Ingredientes: 

500 grs. de açúcar
500 ml. de água
100 grs. de feijão branco, cozido e reduzido a massa
100 grs. de amêndoa moída
12 gemas

Preparação:

Leva-se ao lume a água e o açúcar, até atingir o ponto de espadana. Junta-se a pasta de feijão. Deixa-se ferver alguns minutos e adiciona-se a amêndoa. Quando ferver, tira-se do lume. À parte, batem-se as gemas, que se juntam à massa anteriormente preparada, mexendo-se muito bem para não cozerem antes de incorporadas. Logo que esteja perfeitamente misturado, põe-se ao lume, faz-se levantar fervura e retira-se do lume. Unta-se as formas com manteiga, passam-se por farinha e forram-se com massa tenra.
Enchem-se com o preparado e vão ao forno a 180 graus até estarem douradas.

Fonte: maisacrequedoce.blogspot.pt

Scones mulatos

Ingredientes: 

200 g de farinha com fermento (ou 200 g de farinha sem fermento + 2 colheres de chá de fermento)
50 g de açúcar mascavado escuro
50 g de manteiga fria cortada aos cubos
50 g de passas
1 ovo
Aproximadamente 50 ml de leite (deve-se usar o suficiente para ligar a massa) ~

Preparação:

Ligar o forno a 200 graus (deve acender-se pelo menos 15 minutos antes de colocar os scones). Usando a ponta dos dedos, mistura-se a farinha peneirada com o açúcar e a manteiga, fria e cortada aos cubinhos. Junta-se o ovo batido, as sultanas e, finalmente, leite suficiente para ligar a massa. Não se deve trabalhar a massa demasiado, é só ligar. Deixar repousar 10 minutos. Repartir a massa em bolinhos redondos.
Levar ao forno cerca de 20 minutos num tabuleiro polvilhado com farinha.

Fonte: threefatladies.blogspot.pt

Bolachinhas de limão e erva doce

Ingredientes: 

300 g de farinha
125 g de margarina derretida
125 g de açúcar
1 ovo
raspa de um limão grande
1 colher de café de erva-doce
1 colher de café de fermento em pó

Preparação: 

Bater o ovo com o açúcar e a margarina, junte a raspa de limão e erva doce. Adicione depois a farinha previamente misturada com o fermento aos poucos envolvendo bem. Colocar o tapete de silicone num tabuleiro e distribua sobre ele as bolachas moldadas na forma que desejar com um dispara-biscoitos.
Levar ao forno a cozer. Retire e deixe esfriar.
No fim de frias pode guardar em frascos bem fechados cerca de 3-4 semanas, caso consiga.

Fonte: docinhosdaucic.blogspot.pt

Croissants (Brioche)

Ingredientes:

250g de farinha T65
250g de farinha T55
1/2 c. (chá) de sal
1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
125g de açúcar
1 ovo
180ml de leite morno
75g de manteiga, à temperatura ambiente
15g de fermento
1 gema de ovo p/ pincelar

Preparação:

Máquina de fazer pão: Colocar na cuba, o leite morno com o fermento desfeito, ovo batido, os açúcares. Espalhar a farinha e o sal por cima. Selecionar o programa “Massa”. Quando se formar uma bola, juntar a manteiga aos bocados e deixar amassar até ao final do programa. Deixar levedar 2 h dentro da cuba. Colocar a massa na bancada, amassar um pouco de forma a retirar-lhe o ar, estender um retângulo grande. Com um cortador de pizza, cortar em triângulos. Enrolar cada triângulo, partindo da base e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar levedar novamente 40 min. Pincelar com gema de ovo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 15 a 20 min. ou até ficarem dourados.

Fonte: preguicanacozinha.blogspot.pt

Queijadas Simples

Ingredientes: 

5 dl de leite
200 g de leite condensado
250 g de açúcar
100 g de farinha
1 colher (sopa) de manteiga derretida
3 ovos
açúcar e canela para polvilhar

Preparação: 

Bata todos os ingredientes num liquidificador durante 2 minutos, verta a massa em formas de queques despostos num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 20 a 25 minutos.

Fonte: adivinaculinaria.blogspot.pt

Jesuítas

Ingredientes: 

Para a massa:
300g de farinha;
250g de manteiga;
1 a 1,5dl de água;
sal

Para o recheio:
2 claras;
6 colheres de sopa de açúcar;
canela em pó.

Preparação: 

Prepara-se a massa folhada com os ingredientes indicados e estende-se em tiras com cerca de 4mm de espessura.
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, Barram-se as tiras de massa com este preparado e dobram-se. Com uma faca muito afiada cortam-se as tiras em triângulos. Batem-se as claras em espuma e nesta altura começa a juntar-se o açúcar continuando sempre a bater-se até se obter um merengue pouco espesso. Adiciona-se um pouco de canela em pó só para tornar o merengue castanho-claro.
Barra-se a parte superior dos jesuítas com este merengue e levam-se a cozer em forno quente, mas sem exagero.

Fonte: adrave.dev.wiremaze.com

Farturas

Ingredientes: 

1 colher (chá) de bicarbonato de soda
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
500 g de farinha
7 dl de água quente
açúcar e canela p/ polvilhar

Preparação: 

Leve a água ao lume com uma pitada de sal. Assim que levantar fervura, retire e reserve. À parte, misture a farinha com o fermento e o bicarbonato. Depois vá adicionando a água quente (não a ferver), em fio, na farinha, mexendo com a colher de pau ou à mão (a massa deve ficar leve e fina). Deixe a massa em repouso, tapada, durante meia hora. Com a ajuda de uma colher molhada em água, encha o saco de pasteleiro com a boquilha frisada e esprema a massa das farturas em óleo bem quente, a partir do centro da frigideira, em espiral. Vá deslocando as farturas com o apoio de dois garfos, virando-as para que fritem por igual de ambos os lados. Quando estiverem lourinhas, retire as farturas e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente. Depois de escorridas, corte pedaços com uma tesoura e passe-as por açúcar e canela.

Dicas úteis: Ao fazer a massa, se achar que ficou rija, adicione mais um pouco de água quente. Se, ao fritar as farturas, elas alourarem muito depressa, reduza a intensidade do lume.

Fonte: docesregionais.com

Bolinhas de cenoura e coco

Ingredientes:

Cenoura cozida, escorrida e passada em puré
150 g Coco ralado
130 g Açúcar
130 g Coco ralado e açúcar para polvilhar: q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes de forma homogénea. Levar ao frigorífico de um dia para o outro. Se findo este tempo ainda estiver muito macio e difícil de manejar acrescentar mais um pouco de coco.
Fazer bolinhas e passar por coco ralado ou açúcar.

Fonte: sapo.sabores.pt

Queijadinhas de amêndoa

Ingredientes:

600 grs de açúcar
150 grs de manteiga
4 ovos inteiros
200 grs de farinha
1 litro de leite
amêndoa triturada grosseira

Preparação: 

Primeiro amolece-se a manteiga numa chávena no microondas.
No copo coloca-se o açúcar, a manteiga amolecida e os ovos e bate-se 3 min. vel. 6.
Junta-se a farinha e o leite e bate-se mais 2 min. na vel. 5. até estar bem batido.
Untam-se formas de metal ou de folha de aluminio (eu usei de silicone) e coloca-se o preparado dentro, mas sem encher demasiado.
Coloca-se por cima de cada uma, uma pequena porção de amendoa triturada.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º até estarem bem lourinhas.
Retiram-se, deixam-se arrefecer um pouco e desenformam-se.

Fonte: deliciasdamoni.blogspot.pt

Palmiers

Ingredientes: 

1 Rolo de Massa Folhada
Açúcar

Preparação: 

Desenrolar a massa folhada e polvilhar com açúcar. Enrolar as extremidades de ambos os lados até ao centro. Cortar a massa em fatias o mais fino possível. Dispor num tabuleiro forrado papel vegetal ou tapete de silicone e polvilhar com açúcar. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem dourados a gosto. 

Fonte: nana-livrodereceitas.blogspot.pt

Biscoitos de tangerina e gengibre

Ingredientes: (  Para +/- 18 biscoitos)

Raspa de 2 tangerinas
70g de açúcar
80g de manteiga
3 colheres sopa de golden syrup ( pode substituir por mel, apesar do sabor ser diferente)
200g de farinha
1 colher chá de fermento
½ colher chá de bicarbonato
½ colher chá de canela
½ colher chá de gengibre

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
Peneira as farinhas, o bicarbonato, o fermento, a canela e o gengibre numa tigela. Bata a manteiga e o golden syrup com a batedeira até ficar cremosa. Junte o açúcar e a raspa das tangerinas e bata para misturar. Acrescente os ingredientes peneirados e bata até ficar homogéneo. Faça bolas com uma colher de sopa ou de gelados e coloque-as nos tabuleiros preparados, deixando 5cm entre cada. Achate muito levemente cada bolinha e leve ao forno cerca de 8 minutos (o tempo varia de forno para forno, eu usei calor em cima e em baixo, com ventilação e troquei os tabuleiros ao fim de 5 min).
Espere um pouco, retire do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha. 

Fonte: nosoup-foryou.blogspot.pt

Coquinhos de Limão

Ingredientes: 

1 ovo
3 gemas
200 g de coco ralado
Açúcar a gosto
Sumo de 1 limão

Preparação:

Num recipiente, coloque as três gemas + o ovo inteiro. Acrescente o coco ralado e o açúcar a gosto (eu costumo colocar cerca de 3 colheres de sopa). Mexa bem, até formar uma pasta. Junte então o sumo do limão e misture tudo novamente. Coloque o preparado em forminhas de papel.
Por cima, deite umas pedrinhas de açúcar para que toste um pouco.
Leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos.

Fonte: a-culinaria.blogspot.pt

Bolachas de manteiga com limão

Ingredientes:

200 grs de açúcar
200 grs de manteiga
3 ovos + 1 p/ pincelar (opcional)
500 grs de farinha
raspa de ½ limão

Confecção: 

Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea, deixando depois descansar por 30 minutos. Ligue o forno a 190º C. Estenda a massa com o rolo e faça um desenho a gosto com um corta–massas. Se desejar, pincele com 1 ovo batido e leve ao forno a dourar durante 15 minutos.

Fonte: docesregionais.com

Bolinhos de Azeite, Raspa de Limão e Erva Doce

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar
4 ovos
1 chávena de azeite
1 kg Farinha de trigo (aproximadamente)
1 Colher de chá de Fermento em pó
1 Colher de sobremesa de Canela
1 Colher de sobremesa de Erva Doce
Raspa da casca de 1 limão
1 Gema para pincelar

Preparação:

Começe por misturar bem o açúcar e as gemas. Adicione a farinha, o fermento e o azeite alternadamente às gemas com o açúcar. Mexa bem. Junte a raspa de limão, a canela e a erva doce. Bata tudo muito bem até a massa ficar homogénea. Se achar que a massa ainda se encontra muito colada às mãos acrescente um pouco mais de farinha. Faça pequenas bolinhas, coloque num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até estarem coradinhos (aproximadamente 20 minutos).

Fonte: docesaromas.blogspot.pt

Bolachas de Natal

Ingredientes: (para 20 bolachas)
(para a massa)
1 Chávena de chá de farinha de trigo
1 Chávena de chá de manteiga sem sal
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Gema
Meia colher de café de canela em pó
Meia colher de café de gengibre em pó
1 Colher café de essência de nozes
(para a decoração)
1 Embalagem de pasta americana já pronta
Corantes comestíveis em gel, de várias cores
Formas para biscoitos com motivos de Natal

Preparação:

Misture todos os ingredientes (massa) numa batedeira até ficar bem lisa. Deixe repousar 10 minutos, à temperatura ambiente. Abra a massa sobre uma superfície forrada com um plástico de uso culinário ou na pedra, com a ajuda de um rolo. Corte a massa com o cortador de biscoito da forma desejada e coloque-os na forma untada e com um pouco de farinha ou, use formas untadas e enfarinhadas já com a forma desejada. Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar os contornos das bolachas (aproximadamente 15min). Desligue o forno e deixe arrefecer. Retire da forma e decore ao seu gosto.

Fonte: natal.com.pt

Broas Castelares

Ingredientes:

400 gr de batata doce cozida
750 gr de açúcar
125 gr de amêndoa moída sem pele
1 casca de laranja
50 gr de coco ralado
150 gr de farinha de milho
75 gr de farinha de trigo s/ fermento
3 ovos

Preparação:

Cozer a batata descascar e passar por um passevite, juntar o açúcar e levar ao lume. Deixar ferver mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver (borbulhar), juntar a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos e misturar tudo muito bem sem retirar do lume; juntar as farinhas misturadas previamente, envolvendo-as bem.

Tendura:

Fazer pequenas bolas (+ ou -30 grs). Esticar tipo croquete mais gordo no meio e colocar em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas por + ou – 3cm. Quando o tabuleiro estiver cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.

Fonte: receitas-culinaria.pt