Bacalhau no tacho

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas médias
4 dentes de alho
6 batatas
sal q.b.
azeite (bastante)
5 ovos cozidos
azeitonas
salsa q.b.

Preparação:

Põem-se os ovos a cozer em água e sal. Dispõe-se tudo em cru, no fundo de um tacho médio, por camadas: cebola às rodelas, alho picado, bacalhau cru às lascas e rodelas de batata. Repete-se o processo. Tempera-se com sal e rega-se com muito azeite (até à altura da primeira metade de camadas). Vai ao lume (brando) com o tacho tapado, até cozer. Antes de servir, enfeita-se com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Bacalhau com mostarda

Ingredientes (para 2/3 pessoas):

2 postas médias de bacalhau
1/2 chávena de pão ralado (125ml)
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de mostarda
1 chávena de leite (250ml)
queijo ralado q.b.
sal

Preparação:

(Tradicional): Coloque as postas de bacalhau demolhadas num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga. Num recipiente fundo ou no liquidificador misture bem o pão ralado, a salsa picada, a mostarda e o leite. Cubra as postas de bacalhau com o molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar (180º, +/- 20 minutos).

(Bimby): Coloque as postas de bacalhau demolhadas num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga. No copo da Bimby coloque o pão ralado, a salsa picada, a mostarda e o leite e misture bem durante 1 min, vel 4. Cubra as postas de bacalhau com o molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar (180º, +/- 20 minutos).

Notas:
- Se as postas forem muito grandes ou se quiserem fazer maior quantidade basta aumentar as quantidades dos ingredientes para o molho.
- Se o bacalhau for congelado basta retirar do congelador, escaldá-lo em água quente uns minutos e colocar no tabuleiro.
- Podem acompanhar com puré de batata e colocar no tabuleiro (a ladear o bacalhau) antes de levar ao forno.

Fonte: figolampo.blogspot.pt

Risotto de Bacalhau e Cenoura

Ingredientes:

1 posta de bacalhau cozida e desfiada
2 tomates
1 dente de alho
1 folha de louro
2 cenouras raladas
Sal
Pimenta preta
Água da cozedura do bacalhau
Risotto
Coentros.

Preparação:

1. Cozer o bacalhau em água. Retirar e desfiar. Reservar a água.
2 Numa picadora picar o alho juntamente com os tomates.
3. Num tacho colocar os tomates com o alho, a folha de louro e deixar refogar.
4. Adicionar a cenoura ralada e o bacalhau, temperar de sal e pimenta.
5. Junta-se o risotto e mexe-se. Aos poucos adiciona-se o caldo até estar tudo absorvido.
6. Por fim adicionam-se os coentros picados.

Fonte: soniameirinho1988.blogspot.pt

Bacalhau cremoso

Ingredientes:

2 postas grandes de bacalhau
1 cebola picada
1 cenoura ralada
2 dentes de alho picados
1 gema de ovo
250mL de leite com água de cozer o bacalhau (isto é, acrescenta-se leite à água de cozer o bacalhau até perfazer os 250mL)
100mL de natas
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de queijo parmesão
pão ralado e queijo parmesão para polvilhar.

Preparação: 

1 - Cozer o bacalhau. Tirar a pele e as espinhas e desfiar.
2 - Numa frigideira levar ao lume com um pouco de azeite o alho, a cebola e a cenoura. Alourar um pouco e juntar o bacalhau.
3 - Num tacho deitar um pouco de azeite (2 colheres de sopa) com a farinha.
4 - Juntar o leite e a água de cozer o bacalhau e mexer ao lume até engrossar.
5 - Adicionar a gema e mexer bem.
6 - Juntar a este creme a mistura do bacalhau, as natas e o queijo.
7 - Colocar a mistura num pyrex. Por cima polvilhar com pão ralado e queijo.
8 - Levar ao forno a 200º cerca de 20min.
9 - Servir com batata palha...

Fonte: prazeracozinhar.blogspot.pt

Bacalhau à moda da Sogra

Ingredientes (para 2 1/2 pessoas)

2 lombos de bacalhau
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. chá de colorau
½ copo de vinho branco
Azeite q.b.
Batata para acompanhar (assei ao mesmo tempo que o bacalhau)

Preparação:

Numa assadeira de barro coloque a cebola e o alho às rodelas e folha de louro (reserve um dente de alho picado para polvilhar o bacalhau). Disponha o bacalhau por cima da cebola e coloque as batatas (temperadas se sal) em volta do mesmo. Polvilhe com o colorau. Perfume com o vinho e regue com o azeite. Leve ao forno a 200.º por 50 minutos ou até a batata estar cozinhada. 

Fonte: maggie-omeublog.blogspot.pt

Couscous com Bacalhau, Camarão, Delicias do Mar e Espargos

Ingredientes: 

1 cebola picada
1 noz de margarina Vaqueiro
Azeite
Louro
Alho em pó
1 tomate picado
Bacalhau desfiado
Miolo de camarão
Cerveja preta
Pimenta preta
Piri piri com Limão Paladin
Couscous
Espargos
Sal, q.b.

Preparação:

Numa frigideira refogar cebola, margarina, azeite, louro e alho em pó. Adicionar o tomate picado, bacalhau desfiado e miolo de camarão. Tapar e deixar apurar. Adicionar um pouco de cerveja e temperar com pimenta, sal e piripiri. Por fim, ao molho que se formou, adicionar o couscous e os espargos por cima e desligar a placa. Tapar com a tampa e deixar cozinhar no calor residual durante cerca de 5 a 7 minutos.
Por fim, com um garfo mexe-se o couscous para o soltar e emprata-se com os espargos.
Juntei ainda Vinagre Balsâmico e Sementes de Sésamo.

 Fonte: soniameirinho1988.blogspot.pt

Bacalhau Verde Rápido

Ingredientes: 

800g bacalhau desfiado
2 pacotes de puré de batata
2 cebolas
2 dentes de alho
1 molho de grelos de couve
1 pacote molho Béchamel
Azeite

Preparação: 

Prepare o puré e reserve. Coza o bacalhau e os grelos, em separado, e reserve.
Faça um refogado com a cebola e azeite, junte o bacalhau. Faço outro refogado com o alho e o azeite e junte os grelos.
Coloque o puré no fundo de um tabuleiro de pirex. Por cima disponha os grelos, em seguida o bacalhau e, finalmente o molho Béchamel. Leve ao forno até dourar.

Fonte: se7epecados.blogs.sapo.pt

Arroz de Bacalhau com camarão

Ingredientes:

1 embalagem de migas de bacalhau – 200 gr +/- (demolhado)
1 chávena de arroz
Miolo de camarão qb
4 colheres de sopa de creme de marisco
sal
azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 salsa.

Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho e deixe-os alourar num pouco de azeite.
Entretanto aqueça o equivalente a 3 chavenas de água e junte o creme de marisco Junte o arroz e em lume brando deixe ganhar cor uns 2 minutos. Acrescente a água com o creme de marisco e deixe o arroz cozer uns 10 minutos. Junte-lhe então o bacalhau escorrido e deixe cozer.
Entretanto numa frigideira com margarina deixe o camrão ganhar um pouco de cor. Tempere com pimenta preta. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão e deixe cozer mais uns minutos.
No final polvilhe com salsa e sirva.

Fonte: tentacaodosabor.com

Bacalhau com maionese no forno

Ingredientes: 

Batatas
Bacalhau
Cebola
Pimenta
Noz moscada
Alho em pó
Azeite
Ovo
Azeitonas
Fiambre

Preparação: 

Cortar as batatas em rodelas e metê-las a fritar.
Cozer o bacalhau e o ovo dorante aproximadamente 10min. Num tacho deitar mais ou menos 3 colheres de sopa de azeite, adicionar o bacalhau e a cebola e temperar com a pimenta, a noz moscada e o alho em pó. Deixar refugar. Num pirex grande meter o bacalhau no meio e as batatinhas a volta. Pode cortar o fiambre as tirinhas ou até mete-lo inteiro por cima da preparação do bacalhau.
"Besunte" maionese por cima do bacalhau e decore com o ovo cozido e as azeitonas.

Fonte: sweetandspicyblog.blogspot.pt

Lasanha de Bacalhau com Espinafres e Queijo da Serra

Ingredientes:

bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal
2 louros
2 tomates
1/2 copo de vinho branco
piripiri
1 embalagem pequena de molho béchamel
8 placas de lasanha
1/2 pacote de espinafres baby
queijo da serra da estrela

Preparação: 

Faça um refogado com um fio de azeite, a cebola e o alho picado. Depois de uns minutos, junte o louro e o tomate pelado cortado aos pedaços. Acrescente o bacalhau desfiado (dessalgado) e deixe cozer. Refresque com um pouco de vinho branco. Quando o bacalhau já estiver cozido, adicione o molho béchamel e mexa para envolver. Retifique de sal e junte piripiri a gosto. Unte uma terrina de ir ao forno. Deite no fundo um pouco do preparado de bacalhau e por cima coloque uma camada de placas de lasanha. Deite mais um pouco da mistura do bacalhau e por cima as folhas de espinafres. Torne a colocar mais placas e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes, de modo a terminar com o bacalhau na última camada. Deite queijo da serra por cima (substitua por outro se preferir) e leve a forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho.
Nota: juntei ao queijo da serra, um restinho de mistura de 3 queijos.

Fonte: emocaoascolheradas.blogspot.pt

Gratinado de Bacalhau e Brócolos

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 postas de bacalhau
1 cebola grande
1 folha de louro
2 dentes de alho
125g de brócolos
200ml de molho bechamel
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Escalde as postas de bacalhau. Leve um tacho com água ao lume e quando este levantar fervura junte o bacalhau, tape e desligue do lume. Deixe assim as postas cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Reserve. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume com um pouco de azeite e a folha de louro deixando refogar cerca de 10 minutos. Acrescente o bacalhau e envolva bem. Tempere com pimenta e, se necessário um pouco de sal. Entretanto prepare os brócolos e coza-os em água com sal, mas não os deixe ficar espapaçado. Escorra-os e pique-os grosseiramente com uma faca. Envolva depois os brócolos na mistura de bacalhau e coloque tudo num prato que possa ir ao forno e à mesa.Cubra com o molho bechamel já preparado e polvilhe abundantemente com pão ralado. Leve ao forno já aquecido a 180ºC até gratinar. Sirva com uma salada.
Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Bacalhau frito com camarão

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

4 postas de bacalhau do lombo demolhado 

2 ovos 

farinha q.b. 

500 g de camarão 

1/2 pimento vermelho 

1 tomate maduro 

2 cebolas médias 

2 dentes de alho 

1 raminho de coentros 

1,5 dl de vinho branco 

2,5 dl de leite coco 

1 dl de azeite 

sal q.b. 

pimenta branca de moinho q.b. 

Confeção: 

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços. Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado. Refresque com o vinho branco. junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo. Adicionar o leite de coco, juntar o camarão e deixar cozer por 5 minutos. Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente. Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha. Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima. 

Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.

Fonte: asreceitasdomeupitucho.blogspot.pt

Spaghetti com molho rústico de tomate, bacalhau e oregãos

Ingredientes (para 6 pessoas): 

1 kg de aparas de bacalhau, bem limpas e dessalgadas
12 tomates bem vermelhos, sem sementes, cortados ao meio
1 cebola grande, em cubinhos
2 dentes de alho bem picadinhos
1 pequeno ramo de orégãos, de preferência frescos
500 gr de spaghetti
azeite sal e pimenta-do-reino

Preparação:

Aquecer o forno a 180 ºC. Numa assadeira colocar de um dos lados o bacalhau e do outro o tomate, a cebola, o alho e metade dos oregãos. Polvilhar tanto o lado do tomate como o do bacalhau com sal e pimenta, regar com azeite até ficar bem húmido e levar ao forno cerca de 1 hora, até que o tomate e o bacalhau estejam macios e perfumados. Retirar do forno, passar o bacalhau para um prato separar bem as lascas e retirar qualquer espinha. Voltar a colocar na assadeira. Retirar os ramos murchos dos oregãos e a pele solta do tomate e com um garfo quebrar o tomate em pedaços menores. Misturar tudo, acertar o sal e a pimenta, e acrescentar os restantes oregãos. Entretanto, cozer o spaghetti al dente escorrer, passar para uma travessa, juntar o molho de bacalhau e tomate e servir.

Fonte: cookingbooksblog.blogspot.pt

Arroz de línguas de bacalhau e grelos com lombos de bacalhau frito

Ingredientes: 

Tiras de bacalhau fritas 
500 gr de bacalhau alto, demolhado e cortado em tiras de 1 a 2 cm de espessura
Ovo batido
Pão ralado
Óleo vegetal para fritar
Sumo de limão

Arroz de línguas de bacalhau e grelos
700 gr de línguas de bacalhau
300 gr de grelos de couve (em Macau use Kai-Lan)
100 ml de azeite extra virgem
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
150 ml de vinho branco
Sal e pimenta
300 gr de arroz (carolino de preferência)
Água fervente
Coentros frescos picados.

Preparação:

1 dia antes de cozinhar
Demolhe as línguas de bacalhau e a posta de bacalhau para fritar; 
Depois de demolhado, escorra e reserve. Tiras de bacalhau fritas passe as tiras de bacalhau por ovo batido e posteriormente por pão ralado; ~
Frite em óleo vegetal bem quente até obter uma cor dourada;
Escorra em papel absorvente;
Borrife com sumo de limão e reserve em local morno.
Arroz de línguas de bacalhau e grelos
Num tacho ou caçarola aqueça o azeite e adicione, pela referida ordem, cebola, alho, louro, colorau e vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume médio;
Adicione água fervente e deixe levantar fervura;
Tempere com sal e pimenta;
Adicione as línguas de bacalhau e deixe levantar fervura;
Adicione os grelos bem lavados e cortados grosseiramente e deixe voltar a ferver;
Adicione o arroz e envolva bem. Quando voltar a ferver tape e baixe o lume;
Mexa ocasionalmente para evitar que agarre;
Quando sentir o arroz quase cozido corte o lume e adicione os coentros picados e envolva bem;
Sem retirar a tampa deixe o arroz apurar apenas alguns minutos;
Sirva acompanhado com as tiras de bacalhau fritas.

Fonte: sundayflavors.blogspot.pt

Tarte de bacalhau com natas

Ingredientes: 

1 massa folhada
2 postas de bacalhau cozidas e lascadas
1 alho francês
1 cebola cortada a meias luas
1 cenoura pequena ralada
2 dentes de alho
200 ml. de leite
1 pacote de natas
2 ovos inteiros
Meio pacote de queijo
1 colher de sopa de farinha , pimenta branca ,azeite

Preparação: 

Num tacho com azeite leva-se a refogar a cebola ,o alho francês ,a cenoura e os alhos . Quando estiver macio adiciona-se as lascas do bacalhau e o leite com a farinha diluída e deixa-se engrossar , deita-se o queijo , as natas com os ovos batidos e rectificam-se os temperos . Não adicionei sal por conta do bacalhau que não precisava . Forra-se uma forma de tarte com a massa folhada e recheia-se . Vai ao forno a 180º durante 20 minutos ou até ficar douradinha .

Fonte: cozinhacomgraca.blogspot.pt

Bacalhau gratinado

Ingredientes: 

800 g de bacalhau demolhado, desfiado e limpo de peles e espinhas (usei 2 daquelas embalagens de migas) Batatas ás rodelas para fritar q.b.
Espinafres
2 cenouras
3 ovos cozidos
cebola
alho
coentros
1 pacote de molho bechamel (usei dos maiores - 500 ml?)

Preparação:

Começar por fritar as batatas. Cozer os espinafres e os ovos. Ralar as cenouras. Reservar todas estas coisas. Num tacho colocar azeite, 4 dentes de alho picados, uma cebola picada e raminhos de coentros. Deixar alourar. Misturar o bacalhau e deixar cozinhar. Misturar a cenoura ralada e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Num tabuleiro besuntar o fundo com um pouco de molho bechamel e colocar metade das batatas. Por cima colocar os espinafres e o ovo cozido e partido em pedaços. Voltar ao tacho e misturar as restantes batatas fritas (sem mexer muito) e o restante molho bechamel. Envolver bem e deitar sobre o tabuleiro. Polvilhar com queijo mozarella e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos. 
Bom apetite!

Fonte: asreceitasladecasa.blogspot.pt

Bacalhau com Mostarda

Ingredientes:

500 g Bacalhau da Noruega
½ chávena de farinha
100 g manteiga sem sal
2 colheres mostarda em grão
2 colheres parmesão (ralado)
1 colher natas
2 maçãs
12 espargos
1 colher pasta de tomate
¼ chávena vinagre de cidra
¼ chávena vinho branco
2,5 dl caldo de vegetais ou de peixe
q.b. tomilho
limão
q.b. manjericão
q.b. estragão

Preparação:

Misture a farinha com o tomilho, manjericão, estragão, metade da manteiga, mostarda, parmesão e as natas até que fique uma pasta homogénea.
Coloque um pouco desta pasta por cima dos lombos de Bacalhau e coloque no frigorífico por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
Numa panela aqueça a restante manteiga em lume médio, junte a maçã descascada, em fatias e deixe alourar.
Coloque num prato e reserve a panela sem lavar.
Coloque o Bacalhau num prato de forno e leve a assar durante cerca de 10 minutos.
Coloque novamente a panela ao lume, adicione a pasta de tomate, vinagre, vinho e o caldo de vegetais ou peixe e deixe apurar.
Junte a maçã e os espargos cortados na longitudinal e deixe cozinhar mais uns minutos.
Sirva o Bacalhau sobre o molho de maçã e espargos.

Fonte: receitasdeculinaria.info

Bacalhau com Broa

Ingredientes:

Broa de milho
2 lombos de bacalhau
1/2 pimento vermelho
100g de bacon
1/2 cebola grande
2ou 3 dentes de alho
2,5dl de leite
1/2 limão pequeno
azeite
coentros
pimenta

Preparação:

Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a demolhar nesta mistura durante pelo menos uma hora.Enquanto espera, vá preparando os restantes ingredientes - pique a cebola, o alho, e os coentros, reservando separadamente; corte o pimento e o bacon em tiras. Feito isto, comece a preparar a broa - esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com os coentros picados, com alho picado e azeite. A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada. Quando tiver passado pelo menos uma hora, dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite, para ajudar a desfiá-lo. Retire o bacalhau, mas reserve o leite. Desfie o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Junte o leite à broa e misture bem.Agora pegue numa panela, deite-lhe um pouco de azeite, a cebola picada e o restante alho (cerca de 2 dentes) e deixe refogar. Junte o bacalhau, o bacon e o pimento. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos. Finalmente, pegue numa travessa, unte-a com azeite e forre o fundo com metade da broa. Por cima deite o bacalhau com bacon e pimento e cubra novamente com broa. Deite um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno até alourar.

Fonte: barcelos-galo.blogspot.pt

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado
400g de farinha
1 c café de fermento em pó
5 ovos
agua q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
1 molhinho de salsa
sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

Comece por fazer o polme. Dissolva a farinha com água até obter uma consistência não muito liquida. Junte a cebola e os alhos bem picados. Adicione os ovos, o fermento, a salsa picada e bata bem. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Junte o bacalhau, ao polme e tempere de sal e pimenta moída na hora (cuidado com o sal, pois o bacalhau, mesmo demolhado vai dar sabor à massa). Frite colheradas do polme numa frigideira, com óleo abundante, até ficarem lourinhas. Escorra sobre papel de cozinha e sirva, quentes ou frias (há quem goste!).

Fonte: 7gramas-de-ternura.blogspot.pt

Bacalhau a Gomes de Sa

Ingredientes:

800 g bacalhau demolhado
1 kg batatas grandes
3 und. ovos cozidos
3 und. cebolas
3 dentes alho
2 dl azeite
1 ramo salsa
q.b. sal
q.b.pimenta
n. d. azeitonas pretas

Preparaçao:

Com antecedência escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas. Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora. 2Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho. Não deixe cozer de mais.Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos. 3Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Ligue o forno a 200º. 4Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar (por isso o tacho largo). Rectifique o sal e tempere com pimenta. Coloque num tabuleiro e leve ao forno 15 minutos, a alourar. 5Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas. Sirva quente.

Fonte: 1001receitas.com