Chocolate Branco Quente

Ingredientes (fonte: inspirado no livro Velocidade Colher, de Susana Gomes)

80 gr chocolate branco
400 ml leite
3 colheres (chá) amido de milho
1/4 colher (chá) gengibre
2 paus de canela canela em pó para polvilhar.

Preparação:

Picar o chocolate branco. Aquecer o leite com o gengibre e os paus de canela.
À parte misturar o amido de milho com um pouco do leite quente e juntar ao restante leite que está em lume brando, mexendo com uma vara de arames. Juntar o chocolate branco picado e mexer até que derreta e a mistura engrosse.
Servir em taças ou chávenas e polvilhar com canela em pó.
Bom Apetite!

Fonte: ananasehortela.blogspot.pt

Brownie de chocolate e avelãs

Ingredientes: 

125 g de chocolate de culinária
200 g de manteiga
3 ovos
200 g de açucar
130 g de avelãs (ou quaisquer frutos secos)
100 g de farinha com fermento.

Preparação: 

Fundir o chocolate com a manteiga.
Bater os ovos com o açúcar e juntar-lhes o preparado de chocolate cuidadosamente. Incorporar a farinha. Deitar a massa num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado e deitar por cima as avelãs (ou frutos secos a gosto) e levar a forno pré-aquecido (cerca de 170º) deixando cozer durante 20 minutos. Retirar e desenformar depois de frio.
Decorar a gosto e cortar em quadrados. Na foto a decoração é feita com fios de chocolate branco e preto.

Sugestão: a massa pode ser aromatizada conforme preferirem. Neste juntei um pouco de licor de café e baunilha.

Fonte: comumdoceteencanto.blogspot.pt

Rojões de Porco com Castanhas

Ingredientes: 

1kg de carne de porco;
700gr de castanhas;
3 dentes de alho;
5 colheres de sopa de azeite;
1,5dl de vinho branco;
Sumo de 1 laranja grande (opcional);
2 colheres de sopa de massa de pimentão;
Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Arranja-se a carne de porco, corta-se aos cubos e tempera-se com os dentes de alho picados, com a massa de pimentão, com o vinho branco, com o sal, com um pouco de pimenta e se quiserem com o sumo de laranja. Deixa-se a carne marinar pelo menos 30 minutos.
Liga-se o forno a mais ou menos 180º, dá se um golpe nas castanhas, deita-se num tabuleiro salpica-se de sal e vai ao forno até que fiquem assadas, deixa-se arrefecer um pouco as castanhas e depois retiramos a casca e a pele e reserva-se. (Para não terem esse trabalho todo sempre podem optar pelas castanhas congeladas).
Num tacho aquece-se o azeite, adiciona-se a carne escorrida e deixa-se cozinhar, mexendo de vez bem quando até ficar coradinha. Junta-se depois a marinhada e deixa-se cozinhar a carne até ficar macia. Se for necessário adiciona-se um bocado de água e rectifica-se os temperos.
Depois adiciona-se as castanhas ao tacho, envolve-se e deixa-se aquecer bem, deve-se rectificar os temperos novamente e depois de tudo bem quentinho serve-se!!!
Por aqui costuma-se a acompanhar com arroz branco e com um salada de alface, cenoura e tomate!!!

Fonte: fumonapanela.blogspot.pt

Croquetes de atum

Ingredientes: 

1 lata de atum de conserva;
600gr de batatas;
4 dentes de alho picadinhos;
1 colher de sopa de cebola crua picadinha;
1 colher de sopa de salsa picada;
2 ovos;
Pão ralado para panar;
Óleo para fritar;

Preparação: 

Lava-se as batatas e coze-se com a pele, escorre-se, tira-se a pele e passa-se imediatamente pelo passe-vite.
Escorre-se o atum, esmaga-se muito bem com o garfo e junta-se ao puré, juntamente com a salsa, os alhos e a cebola e as 2 gemas.
Amassa-se tudo muito bem e tempera-se a gosto de sal, pimenta e noz-moscada.
Enquanto a massa esta morna molda-se com o formato desejado e se pegarem ás mãos polvilha-se com pão ralado.
Depois passa-se pelas claras batidas e pão ralado aconchega-se bem com as mãos e frita-se em óleo bem quente.

Fonte: fumonapanela.blogspot.pt

Doce de castanha

Ingredientes:

1 kg de castanhas
800 g de açúcar
1 pau de canela
Sal para cozer as castanhas.

Confecção:

1. Num tacho com água temperada com um pouco de sal, coza as castanhas com casca. Deixe ferver cerca de 30 a 35 minutos.
2. Quando estiverem cozidas, coloque-as num prato, deixe-as arrefecer um pouco e retire-lhes a casca. 3. Num tacho em lume brando coloque a castanha, o açúcar e o pau de canela. Mexa com uma colher até o doce começar a ficar cremoso. (é um processo lento)
4. Desligue o lume, retire o pau de canela e deixe arrefecer.
5. Reserve o doce num frasco bem fechado.

Fonte: foodfromportugal.com

Bolo de Limão com cobertura de Chocolate branco

Ingredientes: 

200 g de açúcar amarelo
80 g de Vaqueiro líquida
4 ovos caseiros (pequenos)
200 g de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
1 c. de chá cheia de fermento em pó
raspa e sumo de 2 limões pequenos

cobertura

200 g de chocolate branco (mais um pouco para decorar)
90 ml de natas
3-4 c. de sopa de Mascarpone.

Preparação: 

Bater o açúcar com a margarina. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Bater durante alguns minutos para obter um preparado leve. Incorporar a farinha e o fermento. Adicionar o sumo e raspa de limão e misturar tudo.
Deitar a massa numa forma rectangular previamente forrada com papel vegetal (ou untada e polvilhada de farinha). Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35 min.
Para a cobertura, colocar as natas num pequeno tacho ao lume até levantar fervura.
Misturar ao chocolate e mexer bem até o preparado ficar homogéneo. Deixar arrefecer um pouco e incorporar o mascarpone. Levar ao frio para ficar mais espesso.
Cobrir o bolo depois de arrefecido e decorar com raspas de chocolate branco.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Açorda de Bacalhau com Ovo

Ingredientes:

1 pão saloio
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
6 tomates maduros
1 lata pequena de tomate (em cubos)
1 dl de vinho branco
400 g de migas de bacalhau
4 ovos
1 raminho de coentros picados
Sal, pimenta e molho picante q.b.

Preparação: 

Corte o pão em pedaços e coloque-os dentro de água, para amolecer.
Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o tomate, limpo de peles e sementes e cortado em cubos. Adicione o tomate da lata, em cubos, tempere com sal, pimenta, molho picante e refresque com o vinho branco. Quando estiver tudo macio, envolva o pão escorrido.
Misture delicadamente as migas de bacalhau.
Quando começar a borbulhar, disponha os ovos no centro da açorda. Deixe-os cozer.
Decore com os coentros picados e sirva.
Mais rico : junte um pouco de miolo de camarão, aos pedaços, quando adicionar as migas de bacalhau.
Fonte: receitassimples.pt

Queijadas de Limão

Ingredientes: 

5 dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
350 g de açúcar
100 g de farinha
4 ovos
1 limão (raspa e sumo)
Manteiga, açúcar e raspas de limão q.b.

Preparação: 

Ligue o forno a 180º C. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar.
Aqueça o leite com a manteiga. À parte, misture bem o açúcar com a farinha, os ovos, a raspa e o sumo de limão. Junte o leite quente ao preparado e distribua pelas formas.
Coloque-as num tabuleiro com água e leve-as ao forno, a cozer, durante 35 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Desenforme as queijadas e decore-as com raspas de limão.
Sirva-as.

Dica : Adicione ao preparado 50 g de miolo de caju, que deve juntar no final da preparação, antes de ir ao forno.

Fonte: receitassimples.pt

Queques de noz e aveia

Ingredientes: 

100 g de nozes picadas
100 g de flocos de aveia
150 g de farinha de trigo integral
120 g de açúcar mascavado escuro
50 ml de óleo de girassol
100 ml de leite de soja
2 ovos
1 colher de chá de fermento.

Preparação:

Moer os flocos de aveia num moinho de café até se transformarem em farinha.
Bater os ovos com o óleo. Juntar o açúcar, mexendo bem. Adicionar as nozes picadas, a farinha de aveia, a farinha de trigo e o fermento.
No final, juntar o leite de soja e misturar bem.
Dispor em formas de queque / muffin (faz 8 unidades). 
Levar ao forno a 200º durante 20 minutos.

Fonte: cozinharsemlactose.blogspot.pt

Lombo de porco com azeitonas

Ingredientes: 

1 kg de lombo de porco
150 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de aguardente velha
1 dente de alho
Sal
Pimenta
Azeite

Pasta de azeitonas

200 g de azeitonas verdes
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de oregãos secos
1 colher de chá de folhas de tomilho frescas
Sal
Pimenta.

Preparação:

Para a pasta de azeitonas, misturar as azeitonas, os dentes de alho, o sumo de limão e o azeite e triturar com a varinha mágica. 
Adicionar as ervas, temperar com sal e pimenta e reservar no frio.
Barrar o lombo com azeite e pimenta. Levar ao forno pré-aquecido a 250º durante 5 minutos.
Retirar a carne do forno e baixar a temperatura para 200º. Regar com a aguardente e o vinho, salpicar com o alho picado e temperar com sal.
Voltar a levar ao forno durante 15 minutos. Retirar do forno e barrar com a pasta de azeitona, procurando cobrir bem todo o lombo. 
Voltar a levar ao forno e deixar cozinhar durante 35 minutos.
Servir com batata assada e salada.

Fonte: cozinharsemlactose.blogspot.pt

Charlote de Chocolate

Ingredientes (6 Pessoas):

1 pacote de palitos de champanhe (os tão conhecidos palitos La Reine)
leite
125 gr de manteiga, à temperatura ambiente
125 gr de açúcar
6 ovos
200 gr de chocolate em tablete (chocolate para culinária)
2 colheres de sopa de whisky
4 dl de natas
100 gr de miolo de amêndoa palitada
miolo de amêndoa palitado para polvilhar
óleo para untar.

Preparação:

Unte com óleo uma forma redonda de fundo amovível. Parta os palitos à altura da forma, demolhe-os rapidamente em leite e forre as paredes e o fundo da forma.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte depois as gemas, uma a uma, batendo sempre.
Derreta o chocolate em banho-maria, deixe-o arrefecer e junte-o ao preparado anterior, bem como o whisky.
Bata as natas até que fiquem bem firmes e envolva-as no preparado. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as também na mistura.
De seguida, adicione a amêndoa e mexa delicadamente.
Verta o preparado na forma aos poucos, por cima dos palitos, polvilhe com amêndoa e leve ao frio até solidificar.

Fonte: aportuguesinha2013.blogspot.pt

Bolo de Leite de Côco

Ingredientes (6 Pessoas):

4 ovos
155 gr açúcar
250 gr de farinha
30 gr de margarina amolecida
200 ml de leite de côco
1 colher de sopa de fermento em pó
manteiga para untar a forma
farinha para polvilhar a forma.

Preparação: 

Numa tigela junte o açúcar, os ovos e a margarina. Mexa energicamente. Junte o leite de côco.
Misture muito bem. Adicione a farinha e o fermento.
Incorpore delicadamente até obter uma mistura fofa.
Deite numa forma de chaminé, previamente untada e polvilhada.
Leve a forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: aportuguesinha2013.blogspot.pt

Scones de Maça e Uvas Passas

Ingredientes: 

100 gramas de flocos de aveia
225 gramas de farinha
35 gramas de manteiga fria, em pedaços
60 gramas de uvas passas
100 ml de natas
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 maça descascada e cortada em pedaços
flocos de aveia para polvilhar-

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Coloque a aveia, a farinha, o açúcar, a manteiga, o mel, o sal, a canela e o fermento numa tigela e amasse com as mãos até obter uma massa homogénea.
Numa taça pequena, junte o ovo, as natas, e o extracto de baunilha, mexa com uma vara de arames e adicione à mistura anterior, volte a amassar apenas até estar tudo combinado.
Transfira a massa para uma mesa de trabalho polvilhada com farinha, adicione a maçã e as uvas passas, amasse até estar tudo bem incorporado.
Estenda a massa em forma de quadrado com cerca de 4 cm de espessura e corte em 8 triângulos, polvilhe-os com aveia.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 25 minutos, ou até ficarem dourados.
Retire e transfira-os para um rede de cozinha.
Bom Apetite...

Fonte: thatcakesweet.blogspot.pt

Tamboril em Molho de Leite de Coco e Camarão

Ingredientes (para 2 pessoas):

600 gr. de lombo de tamboril
10 camarões médios
4 dl de leite
2 dl de leite de coco
1/2 caldo Knorr de marisco
50 gr de manteiga
1 colher de sopa de farinha maizena
Coentros
Pimenta
Sal.

Preparação:

Comece por cortar o lombo de tamboril em medalhões e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Num tacho leve ao lume o leite, o leite de coco, o caldo de marisco e a manteiga. Assim que levantar fervura junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire o peixe e junte os camarões previamente descascados (mas com cabeça) e temperados de sal. Deixe ferver por 5 minutos.
Retire os camarões e reserve. Desfaça a farinha maizena num pouco de leite e junte ao molho. Sem parar de mexer, deixe engrossar. De seguida torne a juntar o tamboril e o camarão, envolva e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Corrija os temperos, junte os coentros picados e retire do lume. Sirva de imediato acompanhado de um puré de batata.

Fonte: tocadaraposa-16.blogspot.pt

Delicia de Café

Ingredientes:

1 torta DanCake de café ou chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
1 pudim de chocolate instantâneo
4 dl de café forte
2 pacotes de natas
3 folhas de gelatina
1 café (bica)
3 colheres de chá de café solúvel
açucar q.b.

Preparação:

Comece por forrar o fundo de um pírex com fatias muito finas de torta. De seguida misture muito bem num tacho o leite condensado, uma medida igual de leite (utilize a lata do leite condensado) e as gemas com a ajuda de uma vara de arames. Leve ao lume até engrossar, nunca deixando de mexer. Ainda em quente, verta este preparado por cima da torta. Deixe arrefecer.
Num tacho, misture o pudim de chocolate com 3 colheres de sopa de açúcar e os 4 dl de café e leve ao lume, deixando ferver por 3 minutos, sem parar de mexer. Deixe arrefecer um pouco e espalhe com cuidado por cima do preparado anterior. Deixe arrefecer por completo.
Por fim ponha as folhas de gelatina dentro de um recipiente com água fria de forma a ficarem moles. Entretanto bata as natas, adicionando-lhe 6 colheres de sopa de açúcar quando estas começarem a ficar firmes. Depois das natas bem batidas, tire uma bica, adicione a essa bica 3 colheres de chá de café solúvel e as folhas de gelatina previamente escorridas, que vão derreter e dar uma consistência gelatinosa ao café. Aos poucos vá adicionando este preparado às natas, continuando a bater com a batedeira.
Espalhe as natas por cima da camada de pudim e leve ao frigorífico até estar fresco.
Enfeite com raspas de chocolate e sirva fresco.

Fonte: tocadaraposa-16.blogspot.pt

Mousse de Laranja

Ingredientes: 

Para a Mousse:
250gr de Mascarpone
100g de Açúcar
2 Ovos
2 Laranjas biológicas

Para o Crumbel de Amêndoa:
100g de Amêndoa em pó
100g de Açúcar
30g de Agua

Preparação: 

Crumbel de amêndoa.
Pode preparar o crumbel com alguns dias de antecedência e reserva-lo num recipiente hermeticamente. Leve ao forno durante 1o minutos a 160º o pó de amêndoa para que toste levemente. retire do forno e deixe arrefecer. Num tacho deite a agua com o açúcar e leve ao lume brando ate começar a ferver, criando bolhas de ar mas sem que fique caramelizado. Após este processo acrescente o preparado ao pó de amêndoa e mexe progressivamente até que forme grummes.

Na Bimby, Separe as claras das gemas. Deite as claras na bimby com uma pitada de sal. Coloque a borboleta e programe durante alguns segundos, ate que as claras fiquem montadas na velocidade 3 1/2. Retire e reserve.

Passe o copo por agua e coloque uma laranja sem a casca e peles brancas e programe 1 minuto velocidade 9 ate ficar tudo homogéneo *

Acrescente de seguida o sumo de outra laranja exprimida e o açúcar e programe 5 minutos na temperatura 37 na velocidade 2. Findo o tempo acrescente as gemas, e envolva na velocidade 2 durante 1 minuto, sem temperatura. retire para uma taça e envolva o mascarpone com um fuet ( pode envolver na bimby se desejar) quando estiver bem envolvido acrescente as claras reservadas.

De forma tradicional, Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.

Esprema o sumo das duas laranjas, cada uma separadamente. Leve ao lume brando o sumo de uma laranja com o açúcar ate que engrosse ligeiramente. Retire do lume e acrescente o sumo da outra laranja, as gemas e bata. Envolva o mascarpone com um fouet, quando estiver tudo bem envolvido acrescente as claras reservadas.

Coloque no fundo de cada taça um pouco de crumbel de amêndoa Deite a mousse e leve ao frigorífico no mínimo 2horas antes de servir.
Na hora de servir, decore com raspas de laranja e com crumbel de amêndoa.

Fonte: bimboca.com

Creme de Lentilhas e Castanhas

Ingredientes:

1 cebola pequena
1/2 alho francês
1 cenoura
1 talo de aipo
2 colheres de sopa de azeite
225 gr de lentilhas vermelhas (eu usei verdes)
1 1/2 litro de água ou caldo de legumes
225 gr de castanhas congeladas (a receita original fala em castanhas enlatadas).

Preparação:

Prepare os legumes picando a cebola, o alho francês, a cenoura e o aipo. Aqueça o azeite numa panela e junte os legumes. Tempere com sal a gosto. Deixe estufar um pouco. Junte as lentilhas, as castanhas e o caldo de legumes. Deixe cozinhar até todos os ingredientes estarem bem macios, cerca 40/50 min. Passe a sopa com a varinha mágica. Junte mais água se achar necessário.
Sirva com um pouco de salsa picada.

Fonte: bitoquesembife.blogspot.pt

Bolachas de aveia e chocolate

Ingredientes: 

150 gr de manteiga à temperatura ambiente;
80 gr de açúcar amarelo;
100 gr de açúcar;
1 ovo;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
150 gr de farinha;
180 gr de flocos de aveia finos;
200 gr de chocolate negro grosseiramente picado (usei com 40% de cacau).

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Comece por bater a manteiga com os dois tipos de açúcar. Junte o ovo e a essência de baunilha e misture bem. Adicione de seguida a farinha, o fermento e os flocos de aveia, envolvendo bem. Por fim, junte os pedaços de chocolate.
Molde pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro espalmando-as ligeiramente com os dedos.
Leve a cozer durante cerca de 15 minutos.
Deixe as bolachas arrefecerem um pouco antes de retirá-las do tabuleiro.

Nota: separe bem as bolachas quando as colocar no tabuleiro, pois crescem bastante.
Podem usar outro tipo de chocolate (de leite, com maior teor de cacau ou branco) ou mesmo misturar vários chocolates.

Fonte: flordobrownie.blogspot.pt

Strudel de pêra avelãs e queijo snack Président

Ingredientes: 

4 folhas de massa filo
100 gr de queijo snack président
100gr de avelãs torradas e grosseiramente picadas
2 pêras grandes
2 c. (sopa) de açúcar amarelo
1 c. (chá) de canela moída
sumo e raspa de 1/2 limão
1 c. (sopa) de manteiga.

Modo de preparação: 

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Descasque e corte as pêras em pequenos pedaços, regue com o sumo e a raspa de limão, adicione o açúcar amarelo e as avelãs e reserve.
Entretanto prepare a massa filo: derreta a manteiga e unte cada uma das folhas sobrepondo-as. Coloque a mistura da pêra e avelãs sobre a massa, deixando algumas margens para poder enrolar. Disponha fatias de queijo snak président sobre a pêra e feche a massa formando um rolo.
Unte com mais um pouco de manteiga. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos e deixe arrefecer antes de servir.

Fonte: flordobrownie.blogspot.pt

Muffins de Limão com Coroa de Framboesas

Ingredientes:

Para cerca de 12 muffins:
1 e 1/8 chávenas* de açúcar (separadas)
4 colheres de chá de raspa de limão (+/- 1 limão grande)
2 chávenas de farinha
2 1/2 colheres de chá de fermento
3/4 colheres de chá de sal
1/2 chávena de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 ovo grande
1 chávena de buttermilk
2 colheres de chá de extracto de baunilha
framboesas q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190cº. Untar e polvilhar as formas com farinha.
Desfazer 1/8 de chávena de açúcar com a raspa de limão. Misturar a farinha, o fermento e o sal.
Com a ajuda da batedeira, bater a restante chávena de açúcar com a manteiga até obter uma pasta macia. Acrescentar o ovo. Acrescentar o buttermilk, depois a baunilha e o açúcar com limão. Adicionar a mistura de farinha.
Deitar a massa nas formas (não ultrapassar 2\3 da altura). Colocar 4 framboesas em cada forma. Levar ao forno até estarem ligeiramente dourados - cerca de 35 mins.
* 1 chávena = 240m

Fonte: pintinhas-pretas.blogspot.pt