Tarte de Marisco

Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada para Tartes
10 + 15 Gambas Cozidas
10 Delícias do Mar
5 Colheres (Sopa) de Farinha
Caldo de Cozer as Gambas q.b.
Sumo de Meio Limão
1 Ramo de Salsa Fresca
Azeite, Sal, Pimenta, Noz-Moscada q.b.
1 Cebola Picada
1 Alho Picado
2 Gemas de Ovo
4 Camarões Grandes para decorar (opcional)

COMO FIZ: 

Pré-aqueça o forno nos 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
Forre a tarteira com a massa quebrada e pique a sua base com um garfo.
Coza as gambas e reserve o caldo da cozedura. Descasque as gambas e pique as 10 gambas com as 10 delícias do mar. Reserve.
Descasque as 15 gambas e corte em pedaços (dois ou três pedaços cada). Reserve.
Num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar. Adicione as colheres de sopa de farinha e mexa bem. Vá adicionando caldo de cozer as gambas até formar um creme. Adicione as gambas e as delicias do mar picadas e deixe cozinhar uns minutos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão. Junte as gambas aos pedaços e a salsa fresca picada e envolva no creme. Rectifique os temperos. Baixe o lume para brando e adicione uma gema de cada vez mexendo energicamente para que estas não cozam.
Deite este creme na tarteira e decore com 4 camarões grandes crus, previamente descascados mas com cabeça. Leve ao lume por 40 minutos. Convém vigiar. Se notar que a tarte ainda está meio liquida no meio baixe um pouco o forno e deixe cozinhar mais 10 minutos. Sirva a gosto.

 Fonte: noconfortodaminhacozinha.com