Frango com Espumante

Ingredientes:

2 frangos
200 gr de manteiga
1 cálice de aguardente velha
1 garrafa de espumante muito seco
2,5 dl de natas
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1,5 dl de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Temperam-se os frangos com sal e pimenta e levam-se a estufar em calor muito brando com 150 gr de manteiga. Quando os frangos estiverem cozidos mas pouco corados regam-se com aguardente velha e puxa-se fogo. Durante esta operação deve agitar-se o tacho para que todo o álcool fique queimado. Adicionam-se-lhe o espumante, o concentrado de tomate, as natas e o caldo de galinha. Deixa-se levantar fervura e retiram-se rapidamente os frangos. Conservam-se em sítio aquecido no prato de serviço. À parte trabalha-se a restante manteiga com a farinha. Junta-se este preparado ao molho e assim que levantar fervura retira-se do lume. Rectificam-se os temperos e deita-se o molho sobre os frangos, que já devem estar rodeados com as guarnições, que pode ser arroz enformado, esparregado ou ervilhas à inglesa.

Fonte: receitas-culinaria.pt