Panetone

Ingredientes: ( 3 panetones médios ou 5/6 pequenos)

MASSA DE FERMENTAÇÃO:
1 chávena (chá) de água
½ chávena (chá) de farinha de trigo
80g de fermento biológico fresco (de padeiro)

INGREDIENTES PARA A MASSA PRINCIPAL:
1 chávena (chá) de água misturada com sumo de meia laranja
1 chávena (chá) de açúcar
8 gemas
1 chávena (chá) de margarina amolecida
1 kg de farinha de trigo
2 chávenas de (chá) de frutas cristalizadas e frutos secos

Preparação:

1.Prepare a massa de fermentação: Esfarele numa tigela funda o fermento biológico. Junte a farinha de trigo. . Acrescente a água morna e misture até obter uma massa de consistência rala (semelhante à massa de panquecas).
2. Cubra e deixe descansar em lugar aquecido. Nos dias frios e húmidos , aqueça o forno 5 minutos, desligue e coloque a massa, coberta com um pano, dentro do forno para crescer melhor.
3. Depois de 20 a 30 minutos, a massa dobra de volume.
4. À parte, bata a manteiga . Junte o açúcar, as gemas e a água aos poucos, sem parar de bater, até que fique uma mistura fofa e homogénea.
5. Acrescente a massa de fermentação com uma colher de pau ou espátula.
6. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada, mexendo sempre após cada adição.
7. A massa deve ser bastante amassada para ficar consistente e elástica e se despegar da tigela. Cubra e deixe repousar num lugar aquecido até dobrar de volume. Estará fofa e leve e, ao ser pressionada, ficará com a marca dos dedos.
8. Junte então as frutas cristalizadas e os frutos secos com movimentos de baixo para cima.
9. Escolha o tamanho da forma redonda que mais lhe agradar e forre-a com papel vegetal em que este tenha o dobro da altura da forma.
10. A massa não pode ultrapassar 2/3 da forma.Deixe levedar cerca de 30 minutos e leve ao forno a 180º nos primeiros 15 minutos. Diminua a temperatura do forno para 150ºC e coze por mais 30 minutos. Deixe arrefecer e só depois desenforme.

Fonte: docestemperos.blogspot.pt