Empadao de atum

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras raladas
1 tomate grande (bem maduro, pelado e picado)
2 latas de atum
½ copo vinho branco
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Puré de batata q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:

Num tacho, refogar em azeite a cebola picada com o alho. Depois da cebola estar “murcha”, colocar a cenoura, o tomate e o vinho branco, misturar bem tudo e deixar cozinhar por 10 minutos, em lume brando. Adicionar o atum escorrido, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de puré, por cima colocar o refogado e voltar a colocar puré, finalizando com uma camada generosa de queijo mozzarella. Levar ao forno a gratinar durante aproximadamente 20 minutos.

Fonte: cantinhodasomi.blogspot.pt